12 食譜 23 粉絲

空心菜炒牛肉

Name: 空心菜炒牛肉 by 北投不專業主婦
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 牛梅花肉 200克; 溫泉空心菜 一把; [醃料] 食用油 1大匙; [醃料] 白胡椒 1小匙; [醃料] 黑胡椒 1~2小匙; [醃料] 醬油膏 1小匙; [醃料] 蠔油 1大匙; [醃料] 米酒 1大匙; [醃料] 薑片 4片; [醃料] 蒜頭 1瓣

描述

最近的溫泉空心菜，管脆葉嫩，拿來炒牛肉，真好吃。

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

牛梅花肉

200克
溫泉空心菜

一把

醃料

食用油

1大匙
白胡椒

1小匙
黑胡椒

1~2小匙
醬油膏

1小匙
蠔油

1大匙
米酒

1大匙
薑片

4片
蒜頭

1瓣

步驟

空心菜洗淨切段（因為溫泉空心菜的管比較粗，切短一點比較好入口）。蒜頭及薑片切碎。
將醃料拌勻，醃肉半小時到一個小時左右。
熱鍋，加多一點油潤鍋。多餘的油先倒出，炒菜的時候可以用。
醃好的牛肉先倒到鍋中炒至半熟，先取出。
步驟三倒出的油可再利用倒入鍋中，炒空心菜。炒空心菜時，先炒管子，可加少量水，等管子軟後，加少許鹽調味，再加入葉子一起炒，等葉子也差不多的時候，放入步驟四的牛肉，拌炒均勻即可上桌。

小撇步

這盤調味上較清爽，喜歡重口味可以再加入沙茶醬來調味。

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2025/06/19 發表

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