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香腸蛋炒飯/自製台式香腸

Name: 香腸蛋炒飯/自製台式香腸 by 伊芙的海外廚房
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 台式香腸 適量; 隔夜白飯 3碗; 青蒜 1根; 雞蛋 2顆; 醬油 1大湯匙; 胡椒粉 依個人喜好

描述

老公都會故意多煮白飯，才有隔夜飯炒香腸蛋炒飯

😋好吃的秘訣是香腸高湯

2 說讚

2 人份

20 分鐘

1、香腸蒸熟或用少量水煮熟 2、香腸切丁、青蒜切末（我這邊使用青蔥） 3、煮香腸的高湯調味，如果是台式香腸，因為本身含糖較高，只要加入醬油以及鹽巴備用（高湯需要比平常的口味在鹹一些，炒飯的味道才會剛好）
倒入蛋液，炒蛋，呈半凝固狀態倒入白飯
將白飯炒香，與炒蛋跟油脂充分炒勻後加入香腸
加入香腸翻炒約2-3分鐘讓香腸肉汁與飯混合
分批加入香腸高湯，以免高湯過多，飯都變成稀飯翻炒均勻後（飯有醬油色）可以視情況（乾濕程度、鹹淡）繼續加入高湯
加入青蒜末翻炒均勻香腸與青蒜的搭配非常對味，但是歐洲這邊買不到青蒜，菜園的青蒜也吃完了，這邊我用青蔥代替
嘗試鹹淡，視情況補鹽黃金蛋炒飯出鍋～是不是都流口水了