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灶頭鑊尾
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撫順麻辣拌

撫順麻辣拌

描述

今天做閆媽的撫順麻辣拌,酸甜麻辣嘎嘎香,一口咬下既有脆爽的、艮啾的,還有爆汁的,老畢了!

東北麻辣拌主打一個萬物皆可拌,願意吃啥菜放啥菜,完了擱盆裏豁楞幾下,一吃一個不吱聲!

1 說讚

份量

10 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 土豆去皮,用【薯格擦】擦成土豆片,沖洗掉澱粉備用

    土豆去皮,用【薯格擦】擦成土豆片,沖洗掉澱粉備用

  • 準備家裡最大的盆,往裏加辣椒油、花椒油、生抽、白糖、陳醋、細辣椒麵、白芝麻、孜然碎、十三香、食鹽、味精,攪拌均勻

    準備家裡最大的盆,往裏加辣椒油、花椒油、生抽、白糖、陳醋、細辣椒麵、白芝麻孜然碎、十三香、食鹽、味精,攪拌均勻

  • 【腐竹、川耳、麵藕、素羊肚、牛筋麵、豆腸】這類乾貨,要提前泡發,然後下鍋焯水

    【腐竹、川耳、麵藕、素羊肚、牛筋麵、豆腸】這類乾貨,要提前泡發,然後下鍋焯水

  • 【百頁、麵腸、火鍋丸子】這類凍貨,水開直接下鍋

    【百頁、麵腸、火鍋丸子】這類凍貨,水開直接下鍋

  • 煮至丸子膨脹、浮上水面,就說明熟了

    煮至丸子膨脹、浮上水面,就說明熟了

  • 【土豆、蓮菜】這類,下鍋前先加一勺白醋,這樣煮出來更脆爽

    【土豆、蓮菜】這類,下鍋前先加一勺白醋,這樣煮出來更脆爽

  • 【海帶結、菇類、大蝦、肥牛卷】等帶腥味的食材,最後才下鍋

    【海帶結、菇類、大蝦、肥牛卷】等帶腥味的食材,最後才下鍋

  • 所有焯好的素菜、方便麵控乾水分,攬入盆中輕輕地抓拌均勻,並調整鹹淡

    所有焯好的素菜、方便麵控乾水分,攬入盆中輕輕地抓拌均勻,並調整鹹淡

  • 拌好裝盤,撒上香菜、喜歡的小料,然後就一頓酷酷炫!

    拌好裝盤,撒上香菜、喜歡的小料,然後就一頓酷酷炫!

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,080 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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