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灶頭鑊尾
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秘製八味五香粉(純素)

秘製八味五香粉(純素)

描述

之前分享過幾款不同的五香粉,今天又配了一款以小茴香為君料,肉桂、胡荽為臣料的清香型五香粉。

相關食譜:「自製傳統五香粉(純素)」、「秘製五香粉(純素)」、「秘製五香胡椒鹽(純素)」、「秘傳十三香粉(純素)」、「蒜味十三香調味粉(五辛素)」、「勁辣十三香調味粉(純素)」、「十三香醃肉粉」、「鹹豬肉醃肉粉」

2 說讚

步驟

  • 準備八角、桂皮、花椒、小茴、丁香、胡荽、乾薑、肉蔻,所有香料加入研磨機打成粉,過篩備用

    準備八角、桂皮、花椒、小茴、丁香、胡荽、乾、肉蔻,所有香料加入研磨機打成粉,過篩備用

  • 總重110g,裝入3~5個玻璃罐中,常溫保存

    總重110g,裝入3~5個玻璃罐中,常溫保存

小撇步

※香料比例如下:
小茴香 45.5%
桂皮 15%
胡荽 15%
八角 7%
花椒 7%
丁香 3.5%
乾薑 3.5%
肉荳蔻 3.5%

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灶頭鑊尾 2,047 食譜 5,181 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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