滷豆干
描述
用上乘的醬油「李錦記 頭道零添加原釀醬油」加上一點冰糖提味，不須太多調味添加物，就可以讓滷豆干醬香雙倍提升~~
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
-
燒一鍋開水，將洗淨的豆干川燙，再用熱水沖洗乾淨後瀝乾
-
辣椒用剪刀剪幾道開口，不需剪斷
-
-
將薑片煸乾至金黃色呈現微卷樣，目的是讓食用油變成香料油，用來滷豆干會讓豆干香氣濃郁。
-
加入冰糖、米酒跟李錦記 頭道零添加原釀醬油
-
接著倒入豆干，開始翻拌，炒到醬油水滾了，加入鹽巴
-
轉中小火，持續拌炒約10-15分鐘，鍋底還是留有許多醬油水
-
蓋鍋蓋悶10分鐘，讓豆干吸附醬汁入味
-
10分鐘過後，繼續小火翻拌約10分鐘，直到水份蒸發，只有油汁，這個程度豆干香氣散發，也可以保存比較久。
-
-
滷豆干保存方式：一次滷一大鍋，用不鏽鋼平底保鮮盒，底部鋪一張烘焙紙，把小豆干一個一個平鋪，冷卻後蓋上蓋子，放冷凍庫保存，享用的時候，用電鍋蒸美味不變，也可以自然解凍吃冷的，都很好吃!!
小撇步
【李錦記頭道零添加原釀醬油】產品特色：
零添加、純釀造配方，無添加調味劑、甜味劑、焦糖色素、防腐劑
符合國家CNS423甲級醬油標準
綜合二次釀造及日式釀造工藝，風味獨特，醬香醇厚，鮮中回甘
官網連結：https://tw.lkk.com/zh-hk/products/supreme-authentic-soy-sauce
