塔塔醬(Tartare)


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塔塔醬早在西元19世紀就出現在烹飪的書籍當中,塔塔(Tartare)一詞源自於法文,塔塔醬用來搭配海鮮類的炸物可說是最佳組合,也有人就把塔塔醬當作是沙拉醬使用。

塔塔醬是一種以美乃滋為基底的醬料,基本的材料會有醃漬過的酸黃瓜及全熟的蛋,其他的材料則會因地區不同而有所變化,如加入檸檬汁、辣根、法式芥末或烏斯特醬。

  • 1
    水煮蛋至全熟,放在冷水中冷卻,撥殼,取一乾淨的小夾鍊袋或小塑膠袋,放入全蛋,捏至蛋整個變成很小的塊狀
  • 2
    取出「家福醃漬小黃瓜」,切小丁,若要較有口感或酸度可切大一點,洋蔥切丁。
  • 3
    「家福芥末美奶滋」 & 桂冠白沙拉醬 的比例大約是 2:1,若喜較甜口感,可多加桂冠白沙拉醬,兩種醬均勻混合。
  • 4
    加入碎蛋、醃漬小黃瓜丁與沙拉醬均勻混合。
  • 5
    最後加入粗胡椒粒提味,再次攪拌均勻。 提醒:由於塔塔醬含蛋,建議調製完畢後請冷藏保存,並盡速食用完畢!
  • 6
    建議搭配 A: 家福進口冷凍酥炸鱈魚塊
  • 7
    建議搭配 B: 家福進口冷凍脆皮薯條
小撇步

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2013/06/03 發表 1.1 萬 瀏覽
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