塔塔醬(Tartare)
描述
塔塔醬早在西元19世紀就出現在烹飪的書籍當中，塔塔(Tartare)一詞源自於法文，塔塔醬用來搭配海鮮類的炸物可說是最佳組合，也有人就把塔塔醬當作是沙拉醬使用。
塔塔醬是一種以美乃滋為基底的醬料，基本的材料會有醃漬過的酸黃瓜及全熟的蛋，其他的材料則會因地區不同而有所變化，如加入檸檬汁、辣根、法式芥末或烏斯特醬。
步驟
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水煮蛋至全熟，放在冷水中冷卻，撥殼，取一乾淨的小夾鍊袋或小塑膠袋，放入全蛋，捏至蛋整個變成很小的塊狀
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「家福芥末美奶滋」 & 桂冠白沙拉醬 的比例大約是 2:1，若喜較甜口感，可多加桂冠白沙拉醬，兩種醬均勻混合。
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加入碎蛋、醃漬小黃瓜丁與沙拉醬均勻混合。
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最後加入粗胡椒粒提味，再次攪拌均勻。 提醒：由於塔塔醬含蛋，建議調製完畢後請冷藏保存，並盡速食用完畢！
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建議搭配 A： 家福進口冷凍酥炸鱈魚塊
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建議搭配 B： 家福進口冷凍脆皮薯條
小撇步
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