虎皮青椒鑲肉
描述
青椒的辣搭配蝦泥和肉泥的鮮
沾上柴魚醬油 口味甘醇清爽
在辣和鮮中不斷衝擊
一口一口令人下飯
步驟
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蝦仁和豬絞肉先醃過再打泥 1.蝦仁撥殼後加入鹽巴和橄欖油抓醃 2.豬絞肉用素蠔油、柴魚醬油、香油、白胡椒粉抓醃 打泥前醃15分鐘左右再打泥
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青椒於滾水下煮約30秒取出
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用湯匙將步驟一餡料塞入 熱油中小火慢煎到表面有焦黃
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椒黃面較不深處為底 用少量約20-30cc的水倒入 蓋上鍋蓋悶煮約5-7分鐘 此目的是讓肉餡熟透
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起鍋前 用點柴魚醬油約1小水湯匙淋在虎皮青椒 讓醬香稍微上色 （此時不用蓋鍋蓋，要讓醬油收汁，小心火不要焦掉）
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成品完成 可以再用一小碟放柴魚醬油 吃的時候沾上食用 風味更好 這次用蝦泥 比一般肉泥更好吃 推👍
小撇步
以小火煎再少量水悶
會比純水蒸好吃 可以保留青椒口感不軟爛另外，蝦泥比肉餡更美味可以嘗試😋😋😋
