13 食譜 28 粉絲

芒果季料理｜薑絲芒果炸餛飩

Name: 芒果季料理｜薑絲芒果炸餛飩 by Pepe／林睿琦
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 愛文芒果1個（切塊） 1個; 嫩薑絲 10g; 檸檬汁 1小匙; 細砂糖 30g; 餛飩皮 16片; 炸油 適量; 糖粉（裝飾用） 適量

描述

又到了芒果準備生產的季節啦！酸甜芒果遇上微辣嫩薑，這組合想不到吧？再包進餛飩皮炸得酥脆，一咬開，爆汁的酸甜偶爾透出一絲絲解膩的薑香。只能哇塞！！哇塞！！的一口接一口！
這次使用包裹芒果餛飩的相關食材，作為搭配背景，自然光下的餛飩金黃酥亮，連香氣都彷彿被記錄下來，甜點時光輕鬆完成。

2 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

愛文芒果切塊、嫩薑切絲
將取1/2個芒果肉與薑絲、砂糖放入鍋中煮至芒果成芒果醬備用。
取餛飩皮，皮中放入切塊芒果、芒果醬包成糖果狀。
鍋中放入炸油，加熱至140℃，放入芒果餛飩，炸至表面金黃。
取出後擺盤，撒上糖粉即可。

小撇步

1.芒果醬一定要放涼，包餡時才不容易流出。
2.餛飩封口要捏緊，避免油炸時爆開。
3.油溫控制在140℃，炸出表皮酥脆不過焦。
4.運用平底小鍋油炸，可降低油炸油的使用量。
5.偶爾在鏡頭前露一手，會讓畫面更有動感。
6.撒糖粉時也可以同步連拍，捕捉糖粉飛揚的自然感。

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2025/05/26 發表

Pepe／林睿琦 13 食譜 28 粉絲

哈囉大家好~我是林睿琦PePe。從事料理教學、食譜設計與食物造型超過二十年，擅長將日常食材轉化成有創意又好做的料理。在這裡，我將會陸續分享自己實際做過、簡單又好吃的家常食譜，也會不時帶大家一起玩玩擺盤的小巧思，另外，透過簡單快速的手機攝影，教大家拍出美美的料理照，讓每道料理都能內外兼具。希望透過這樣的分享，讓大家更能享受下廚的樂趣，把每一餐都變成生活中值得記錄的小風景。

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