Lynn Yeh 44 食譜 141 粉絲 追蹤 鮮肉餛飩 62 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 胛心絞肉(細) 1台斤 蔥花 1大匙 鹽 1小匙 白胡椒粉 少許 蠔油 2大匙 醬油 2大匙 蔥薑水 100克 蛋 1顆 大餛飩皮 45張 步驟 將絞肉、蔥花、鹽巴、醬油、蠔油、白胡椒粉,順時針攪拌均勻 將100克的蔥薑水分次慢慢加入絞肉攪拌 (須充份吸收每次蔥薑水後,才可再次加水,切勿一次全加,以免絞肉無法吸收,造成鬆散失敗) 最後加入一顆蛋 順時針攪拌均勻,冰箱冷藏一小時後即可將肉餡包入餛飩皮中,包法可參考網路其他示範教學 小撇步 肉的注意事項: 1.買絞肉時直接告訴肉攤老闆是要包餛飩用 請他們幫忙絞細2次 2.肉品須帶油花,五花肉或胛心肉都可,勿使用全瘦肉 1.4 萬 瀏覽 2023/02/24 發表