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Pepe/林睿琦
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免顧火也能做|蓮藕豬骨湯

免顧火也能做|蓮藕豬骨湯

描述

用悶燒鍋輕鬆煮出家的味道,蓮藕綿密、豬小排軟嫩,湯頭清甜不油膩。只要小火煮一下,之後交給燜燒鍋慢慢收味,不用顧爐也能喝到溫暖又安心的家常湯。搭配自然光拍攝,輕鬆留住這碗清爽的美好。

3 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 蓮藕切片、青蔥打結、薑切片備用。

    蓮藕切片、青打結、切片備用。

  • 燜燒內鍋中放入豬小排、清水(份量外)、青蔥、薑片2片、米酒3大匙。

    燜燒內鍋中放入豬小排、清水(份量外)、青片2片、米酒3大匙。

  • 待水燒開後再煮約3分鐘,倒出洗淨豬小排。

    待水燒開後再煮約3分鐘,倒出洗淨豬小排。

  • 內鍋洗淨,重新加入蓮藕、豬小排、乾香菇、薑片3片、米酒2大匙、清水。
待水滾沸後,轉小火煮約10分鐘。

    內鍋洗淨,重新加入蓮藕、豬小排、乾香菇片3片、米酒2大匙、清水。 待水滾沸後,轉小火煮約10分鐘。

  • 轉大火煮約1分鐘,再將內鍋移到燜燒外鍋中,繼續燜燒約30分鐘。

    轉大火煮約1分鐘,再將內鍋移到燜燒外鍋中,繼續燜燒約30分鐘。

  • 最後加入鹽與白胡椒調味,享用前撒上香菜即可。

    最後加入鹽與白胡椒調味,享用前撒上香菜即可。

小撇步

1.豬小排先汆燙沖洗,湯頭更清澈乾淨。
2.乾香菇提前泡軟,能釋放更多香氣。
3.最後再加鹽調味,避免湯底燜煮後變得太鹹。
4.樓下中庭剛好有雞蛋花,隨手拾取,就是非常好的拍攝道具!
5.使用45度微俯拍,讓蓮藕與排骨豐富感一目了然。

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Pepe/林睿琦 16 食譜 33 粉絲

哈囉大家好~我是林睿琦PePe。從事料理教學、食譜設計與食物造型超過二十年,擅長將日常食材轉化成有創意又好做的料理。 在這裡,我將會陸續分享自己實際做過、簡單又好吃的家常食譜,也會不時帶大家一起玩玩擺盤的小巧思,另外,透過簡單快速的手機攝影,教大家拍出美美的料理照,讓每道料理都能內外兼具。 希望透過這樣的分享,讓大家更能享受下廚的樂趣,把每一餐都變成生活中值得記錄的小風景。

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