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灶頭鑊尾
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越式鮮牛肉河粉

越式鮮牛肉河粉

描述

夏天就是要吃牛肉河粉!! 清爽鮮香的牛肉河粉,全家老小都愛吃!!

4 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 【牛肉河粉香料包】:八角3顆,桂皮3片,月桂葉5片,草果1顆,丁香10顆,甘草2片,小茴香1茶匙,芫荽籽1大匙,黑胡椒粒1大匙。

    【牛肉河粉香料包】:八角3顆,桂皮3片,月桂葉5片,草果1顆,丁香10顆,甘草2片,小茴香1茶匙,芫荽籽1大匙,黑胡椒粒1大匙。

  • 鍋熱下豬油、沙拉油,然後下薑片、蒜瓣、洋蔥塊炸香

    鍋熱下豬油、沙拉油,然後下片、瓣、洋蔥塊炸香

  • 沖入熱水,加入米酒、醬油、香料包,小火熬煮30分鐘

    沖入熱水,加入米酒、醬油、香料包,小火熬煮30分鐘

  • 調入鹽、糖、牛肉粉,過濾湯頭

    調入鹽、糖、牛肉粉,過濾湯頭

  • 起一大鍋滾水,先燙豆芽菜,然後煮河粉,熄火並浸泡牛肉至9分熟

    起一大鍋滾水,先燙豆芽菜,然後煮河粉,熄火並浸泡牛肉至9分熟

  • 碗中加入河粉、豆芽、牛肉,然後加上韭菜段、洋蔥絲、蔥末、辣椒片、九層塔

    碗中加入河粉、豆芽、牛肉,然後加上韭菜段、洋蔥絲、末、辣椒片、九層塔

  • 淋上熱湯,撒上黑胡椒粉、檸檬汁

    淋上熱湯,撒上黑胡椒粉、檸檬

小撇步

1.喜歡刺芫荽、薄荷、檸檬羅勒、魚腥草或任何香菜、生菜,都可以自由搭配。
2.河粉/米線提前用冷水泡2小時,下鍋煮3~5分鐘即可。
3.牛肉可以單獨用熱水泡熟,或用滾燙高湯澆至半熟。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,087 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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