貝兒實驗室。義大利櫛瓜橙香核桃蛋糕
Zucchini義大利櫛瓜做甜點?? 想不到櫛瓜在蛋糕裡的角色就是玻尿酸呀，她幾乎沒有太多味道，只有極淡的瓜香，但保濕效果及海綿組織讓蛋糕吃起來濕潤鬆軟。
新鮮柳橙提供自然甜味，咀嚼著很有麥香原味，百里香與柑橘精油又提供鼻尖一個清爽幽香的味道！
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食材
雞蛋
2顆
無糖原味優格
1/3杯
蔬菜油
1/3杯
棕糖
1/2杯
義大利櫛瓜(刨絲)
1 1/2杯
柳橙皮屑
1小匙
新鮮百里香(切末)
1小匙
柳橙汁(視麵糊濕度調整)
1/3~1/2杯
中筋麵粉
2杯
小蘇打粉
1小匙
泡打粉
1小匙
鹽
1/2小匙
烘烤過的核桃(切碎)
2/3杯
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1 烤箱預熱350度F，將9X5吋 長方形烤模型內側抹上奶油/噴上烘焙油 -
2 將義大利櫛瓜刨絲、核桃烘烤後切碎、百里香切成細末備用
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3 將濕性材料(雞蛋、優格、蔬菜油與棕糖)於大盆中拌勻
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4 加入櫛瓜絲、百里香末、柳橙皮屑與柳橙汁，混合均勻
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5 分次拌入所有乾性材料(麵粉、小蘇打粉、泡打粉與鹽)
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6 加入核桃碎一起拌勻
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7 將麵糊填入模型，於350度F烤箱中烤55~60分鐘，中途取出轉向，至牙籤戳入不沾黏
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8 出爐後於模型中放10分鐘待涼，脫模後放涼即可切片
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9 隔天切片用小烤箱稍微烘烤一下，外殼金黃酥脆內在更柔軟，再搭上一點低脂cream cheese，鹹香與乳香更襯托櫛瓜麵包的蔬果香，又是道非常滿足的早餐！
小撇步
核桃存放久了容易起油耗味，一定要記得先烘烤過喔！
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