貓舌餅/蘭朵夏餅乾（減糖版）
描述
貓舌餅（日文叫ラング・ド・シャ，法文為Langue de chat，意思是「貓的舌頭」）是一種口感酥脆、入口即化的小餅乾，形狀細長像貓的舌頭。做法不難，材料也簡單。
步驟
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先將所需的食材準備好。
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先將奶油回溫一下，然後打軟。
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加入糖粉拌勻打發至泛白蓬鬆。
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分次加入蛋白拌勻。（一次倒太多容易油水分離）
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過篩麵粉。
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輕輕拌勻至看不到麵粉。
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烤箱先預熱170度。 接著將麵糊裝進擠花袋，擠成長條形或圓形，間隔距離可以開一點。
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170度烤10-13分鐘，依現場狀況做調整，邊緣金黃即可。
小撇步
*此配方可做出50-60片。
*家中沒有糖粉也可以用細砂糖，但攪拌時要攪拌至完全融化，或是將細砂糖磨成粉也可以。
*如果餅乾放涼發現不夠酥脆的話，預熱烤箱到 140～150°C，餅乾放烤盤上（不要重疊），烤 3～5 分鐘，然後關火，讓它在烤箱裡悶涼（5-10分鐘），出來放涼後就會重新酥脆！
