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yuchen
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果乾饅頭

果乾饅頭

描述

鬆軟好吃,還可依個人喜好增添各種果乾、堅果喔!

6 說讚

份量

8 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • 果乾洗淨,以少許水浸泡復水備用。

  • 將所有粉類材料(麵粉、酵母粉、泡打粉、奶粉、糖)秤量好後,放入攪拌缸中。

  • 將水倒入步驟2的攪拌缸中,以鉤型攪拌器開始攪拌直至成糰。(亦可手揉)

  • 倒入沙拉油繼續攪打,直至均勻吸收、麵糰及攪拌缸皆乾淨光滑。

  • 加入果乾拌勻。

  • 將打好的麵糰整圓,放回缸中進行第一次發酵,直到麵糰變成約2倍大。 (小技巧:麵糰表面可噴些少量水霧、防止乾燥結皮,發酵時間約40-50分鐘,視氣溫而定)

  • 第一次發酵好後,取出桿開成約1公分厚的長方形。

  • 自長邊捲起,捲成長柱狀。

  • 切成8~10等份,每份麵糰下墊上饅頭紙一張。

  • 放入冷的蒸鍋中(先不要開火)進行第二次發酵,約20分鐘。

  • 開火開始蒸,水滾後蒸約10~15分鐘即可。

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