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職業觀光客 Lisa
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抹茶紅豆酥

抹茶紅豆酥

描述

YouTube影音版食譜:https://youtu.be/jIX9qTZSUg8?si=MRB6UsD2qMMmZAz8
Blog圖文版食譜:https://lisajourney.com/blog/post/matcha-red-bean-pastry
抹茶紅豆酥,小小一顆千層螺旋,可愛又好吃!

11 說讚

份量

6 人份

食材

油皮
油酥
內餡

步驟

  • 先做油皮:混合中筋麵粉、無水奶油、糖及水並且揉成團,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
接著做油酥:混合低筋麵粉、無水奶油及抹茶粉,揉成團後,放入冷藏備用。
紅豆泥分成六份,每份20克。
油皮15分鐘後,將油皮揉出膜後,再次蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

    先做油皮:混合中筋麵粉、無水奶油、糖及水並且揉成團,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。 接著做油酥:混合低筋麵粉、無水奶油及抹茶粉,揉成團後,放入冷藏備用。 紅豆泥分成六份,每份20克。 油皮15分鐘後,將油皮揉出膜後,再次蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

  • 20分鐘後,將油皮分成三份,每份約43克(分三份沒錯)。
油酥也分成三份,每份約25克(分三份沒錯)。

    20分鐘後,將油皮分成三份,每份約43克(分三份沒錯)。 油酥也分成三份,每份約25克(分三份沒錯)。

  • 用油皮把油酥包起來。
將包好的麵團,桿平後捲起;再次桿平後捲起,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

    用油皮把油酥包起來。 將包好的麵團,桿平後捲起;再次桿平後捲起,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

  • 15分鐘後,用刀子把麵團對半切,拿其中一塊用手掌壓平,翻面後平均桿圓,中心點在中間不要跑掉。

    15分鐘後,用刀子把麵團對半切,拿其中一塊用手掌壓平,翻面後平均桿圓,中心點在中間不要跑掉。

  • 用桿好後的面皮把紅豆餡包起且收口。
放入已預熱烤箱170C,烤35分鐘。

    用桿好後的面皮把紅豆餡包起且收口。 放入已預熱烤箱170C,烤35分鐘。

  • 出爐後,抹茶紅豆酥就可以享用囉~

    出爐後,抹茶紅豆酥就可以享用囉~

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