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Iris玩轉廚房
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南瓜濃湯

南瓜濃湯

描述

南瓜富含維生素A和β-胡蘿蔔素,因此有助於視力保健。另外南瓜含有豐富的膳食纖維,容易有飽足感,熱量亦低,對於熱量的控制非常有幫助。
我本身不是很喜歡吃南瓜,但是金瓜米粉和南瓜濃湯卻很喜歡。弟弟種的南瓜很香甜,就用弟弟的愛心來製作這道口感綿密細緻的湯品。

14 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 南瓜清洗去皮後,切薄片

    南瓜清洗去皮後,切薄片

  • 洋蔥清洗後切小塊

    洋蔥清洗後切小塊

  • 開小火融化無油奶油

    開小火融化無油奶油

  • 加入洋蔥炒香

    加入洋蔥炒香

  • 再加入南瓜炒香

    再加入南瓜炒香

  • 加入高湯煮至南瓜軟化

    加入高湯煮至南瓜軟化

  • 加入鹽和黑胡椒粒

    加入鹽和黑胡椒

  • 倒至調理機中,並加入鮮奶油和中筋麵粉攪勻

    倒至調理機中,並加入鮮奶油和中筋麵粉攪勻

  • 倒至碗中,濃湯上以鮮奶油裝飾即完成

    倒至碗中,濃湯上以鮮奶油裝飾即完成

小撇步

1.加入中筋麵粉的目的是為了增加濃湯的濃稠度,可以省略不用。但是如果有加中筋麵粉的話,一定要趁熱加入攪拌,否則容易結塊。
2.鮮奶油可使南瓜濃湯的口感更滑順,如果沒有,可以牛奶代替。
3.各式品種的南瓜,在烹調後的濃稠度會有差異,所以中筋麵粉和鮮奶油的用量,請依自己的喜好酌量增減。

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Iris玩轉廚房 48 食譜 123 粉絲

喜歡玩烘焙,熱愛做料理,運用學校的理論知識,於自學中逐漸成長。每一次失敗的經驗,都將化為未來成功的養分。 拍攝、錄影、擺盤、打字、寫食譜和修圖,令我的生活忙碌充實又有成就感。 感謝愛料理提供的平台,讓我能將自己製作過的美食陸續記錄下來,隨時觀看,也分享給大家。

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