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Mabel
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台式炒麵

台式炒麵

描述

調味隨興派+1,這次又認真參考阿慶師食譜調味,冰箱蔬菜有什麼炒什麼,簡單快速。

26 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 應該使用油麵,我使用白麵條,這邊會有一點點差異。材料黑木耳,紅蔥頭家裡沒有,肉絲以之前冷凍調味存放梅花肉取代。因為肉有點多,所以沒有再加蝦仁。

    應該使用油麵,我使用白麵條,這邊會有一點點差異。材料黑木耳紅蔥頭家裡沒有,肉絲以之前冷凍調味存放梅花肉取代。因為肉有點多,所以沒有再加蝦仁。

  • (紅蔥頭末開火加油炒到金黃),蒜末炒至金黃。

    紅蔥頭末開火加油炒到金黃),末炒至金黃。

  • 加入肉絲/肉片,炒至七八分熟。

    加入肉絲/肉片,炒至七八分熟。

  • 加入香菇,紅蘿蔔絲翻炒

    加入香菇紅蘿蔔絲翻炒

  • 加入醬油,水,鰹魚粉,白胡椒粉,糖。開大火半熟的麵翻拌,(或加入油麵無需燙過)

    加入醬油,水,鰹魚粉,白胡椒粉,糖。開大火半熟的麵翻拌,(或加入油麵無需燙過)

  • 下高麗菜,燜30秒。(有加蝦仁的話,放在高麗菜上燜,中火再30秒)

    高麗菜,燜30秒。(有加蝦仁的話,放在高麗菜上燜,中火再30秒)

  • 下蔥段再燜30秒,開大火下烏醋拌炒後裝盤。

    段再燜30秒,開大火下烏醋拌炒後裝盤。

小撇步

後來發現白麵也可以不用先煮,水量多加一點就可以。然後水量用量米杯估算,實在方便。然後最後步驟開大火,淋上烏醋,原來是可以蒸發酸味,留下香氣。

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Mabel 29 食譜 70 粉絲

只是記錄生活菜色跟煮菜小心得,不認真的食譜發表,步驟照片總是忘記,調味喜好自由發揮。

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