Mabel 24 食譜 59 粉絲 追蹤 台式炒麵 描述 調味隨興派+1,這次又認真參考阿慶師食譜調味,冰箱蔬菜有什麼炒什麼,簡單快速。 21 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 麵條 2把 高麗菜 1份 香菇 1朵 蔥段 1根 紅蘿蔔 1份 梅花豬肉 1 蒜末 1 調味料 醬油 2大匙 白胡椒 1小匙 米酒 1大匙 烏醋 1大匙 糖 1小匙 鰹魚粉 1小匙 水 1米杯 步驟 應該使用油麵,我使用白麵條,這邊會有一點點差異。材料黑木耳,紅蔥頭家裡沒有,肉絲以之前冷凍調味存放梅花肉取代。因為肉有點多,所以沒有再加蝦仁。 (紅蔥頭末開火加油炒到金黃),蒜末炒至金黃。 加入肉絲/肉片,炒至七八分熟。 加入香菇,紅蘿蔔絲翻炒 加入醬油,水,鰹魚粉,白胡椒粉,糖。開大火半熟的麵翻拌,(或加入油麵無需燙過) 下高麗菜,燜30秒。(有加蝦仁的話,放在高麗菜上燜,中火再30秒) 下蔥段再燜30秒,開大火下烏醋拌炒後裝盤。 小撇步 後來發現白麵也可以不用先煮,水量多加一點就可以。然後水量用量米杯估算,實在方便。然後最後步驟開大火,淋上烏醋,原來是可以蒸發酸味,留下香氣。 3,495 瀏覽 2025/03/14 發表