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松子
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芋頭蛤蜊鹹粥

芋頭蛤蜊鹹粥

描述

蝦米、乾香菇、油蔥酥,是鹹粥的靈魂,搭配上香菜更是一絕。用蛤蜊煮出基底的鮮鹹,把芋頭、白米、高麗菜,煮到軟爛,簡單調味無限美味,一碗吃完,忍不住再來一碗。

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食材

調味料

步驟

  • 1. 白米洗淨後,泡水30分鐘。
2. 蝦米泡水,切碎 ; 乾香菇泡水,切小丁,香菇水留下; 鮮香菇、芋頭切丁; 高麗菜切小片狀。
3. 蛤蜊泡鹽水吐沙。

    1. 白米洗淨後,泡水30分鐘。 2. 蝦米泡水,切碎 ; 乾香菇泡水,切小丁,香菇水留下; 鮮香菇芋頭切丁; 高麗菜切小片狀。 3. 蛤蜊泡鹽水吐沙。

  • 熱鍋熱油,依序炒香蝦米、乾香菇、豬油蔥酥。

    熱鍋熱油,依序炒香蝦米、乾香菇、豬油酥。

  • 加入芋頭、鮮香菇拌炒。

    加入芋頭、鮮香菇拌炒。

  • 倒入水,水滾後加入蛤蜊。蛤蜊張開後,取出蛤蜊備用。
可以事先將蛤蜊肉挑出來。

    倒入水,水滾後加入蛤蜊。蛤蜊張開後,取出蛤蜊備用。 可以事先將蛤蜊肉挑出來。

  • 水大滾時加入白米、高麗菜,轉小火煮20分鐘。
較喜歡高麗菜軟爛的口感,因此早早加入高麗菜。

    水大滾時加入白米、高麗菜,轉小火煮20分鐘。 較喜歡高麗菜軟爛的口感,因此早早加入高麗菜

  • 熄火,蓋上鍋蓋悶5分鐘。

    熄火,蓋上鍋蓋悶5分鐘。

  • 開蓋,鹽、白胡椒調味。加入蛤蜊肉、香油。

    開蓋,鹽、白胡椒調味。加入蛤蜊肉、香油。

  • 撒上香菜,完成。

    撒上香菜,完成。

小撇步

如果有金華火退,加一小塊,可以提升濃厚風味。

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嘗試沒做過的料理並記錄下來,除了做菜以外也慢慢練習擺盤,在料理的過程中找尋樂趣。

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