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灶頭鑊尾
灶頭鑊尾
2,018 食譜 5,105 粉絲

三杯炒滷味

三杯炒滷味

描述

學生時代瘋狂熱愛的三杯滷味，滷貨下鍋炒成爆油爆辣的塔香三杯滷味，賊拉香！今天就給老姊妹們復刻這嘎嘎香的三杯滷味！

7 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

輔料
料汁
看全部食材 

步驟

  • 碗中加入醬油、醬油膏、老抽、麻油、米酒、鹽、雞粉、十三香、辣椒粉、胡椒粉、太白粉、冷水，攪拌均勻

    碗中加入醬油、醬油膏、老抽、麻油、米酒、鹽、雞粉、十三香、辣椒粉、胡椒粉、太白粉、冷水，攪拌均勻

  • 所有食材下鍋焯水，先焯蔬菜>豆類>菇類，換水再焯麵條>肉類>海鮮

    所有食材下鍋焯水，先焯蔬菜>豆類>菇類，換水再焯麵條>肉類>海鮮

  • 鍋裏多倒點油，下薑蒜辣椒爆香

    鍋裏多倒點油，下薑蒜辣椒爆香

  • 食材下鍋、嗆入醬汁

    食材下鍋、嗆入醬汁

  • 翻炒均勻，炒至水分收乾

    翻炒均勻，炒至水分收乾

  • 撒上九層塔，翻拌幾下

    撒上九層塔，翻拌幾下

  • 九層塔炒蔫即可盛出

    九層塔炒蔫即可盛出

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灶頭鑊尾 2,018 食譜 5,105 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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