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Yi Chen 辰移
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蔬菜綠咖喱

蔬菜綠咖喱

描述

蔬菜綠咖喱的食材自由，
您可以根據喜好變化，
不過，對我來說最能表現綠咖喱特色的組合，
永遠會是茄子、油豆腐，再加上青豆，
還有永遠不嫌多的九層塔。
全素的蔬菜綠咖喱，希望您會喜歡。

6 說讚

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 如同簡介，您可以自由變換食材； 盡可能使用質地接近植物奶、豆漿的「椰奶」（coconut milk)；油豆腐、凍豆腐，或油炸類的豆製品都非常適合加入綠咖喱。

    如同簡介，您可以自由變換食材； 盡可能使用質地接近植物奶、豆漿的「椰奶」（coconut milk)；油豆腐、凍豆腐，或油炸類的豆製品都非常適合加入綠咖喱。

  • 先在鍋中倒入約200公克的椰奶，將椰奶煮滾、濃縮，至邊緣略微油水分離。

    先在鍋中倒入約200公克的椰奶，將椰奶煮滾、濃縮，至邊緣略微油水分離。

  • 加入綠咖喱醬，炒香。

    加入綠咖喱醬，炒香。

  • 再加入油豆腐、切成適口大小的紅蘿蔔。

    再加入油豆腐、切成適口大小的紅蘿蔔。

  • 倒入剩餘的椰奶（800公克）。

    倒入剩餘的椰奶（800公克）。

  • 加入烹大師香菇風味調味。

    加入烹大師香菇風味調味。

  • 加入茄子、青豆、碗豆，煮至蔬菜熟透。

    加入茄子、青豆、碗豆，煮至蔬菜熟透。

  • 起鍋前加入九層塔。

    起鍋前加入九層塔。

  • 全素的蔬菜綠咖喱就完成了，希望您會喜歡。

    全素的蔬菜綠咖喱就完成了，希望您會喜歡。

小撇步

1.市售綠咖哩醬常見魚露、紅蔥頭等成分，購買前記得確認成分。
2.此次我使用的是Maepranom泰國素食綠咖哩醬，非常推薦！

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Yi Chen 辰移 184 食譜 280 粉絲

貓派，純素食者，喜歡觀察動物們在未乾水泥地上留下的小腳印。 Cat person, vegan. Have you ever noticed how animals sometimes leave those adorable little prints on freshly poured cement? I always find them endearing.

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