日式南洋綠咖哩烏龍麵
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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椰漿不放油,煮開,待旁邊好像有膏狀時加入咖哩膏攪勻。
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鰹魚高湯可用柴魚精代替,熱水加一茶匙鰹魚粉攪勻倒入鍋中,或可事先加入蔬菜一起熬煮。這樣在之後九層塔與咖哩的香味下,會再有一層甜的蔬菜味。
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加入砂糖與豬肉切丁、蟹棒或喜歡的食材,原則上應該是夠鹹不用加鹽,如想要香料味重一點可再加入綠咖哩粉與薑黃粉,這樣南洋香味會更重,但要慢慢加,不然會覺得好像在吃中藥。
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收乾至想要濃稠度,如果想多點綠色,可將椰奶與九層塔以果汁機打汁再加入調色。如果是想煮麵就保持湯狀即可。
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想要辣味多點可在煮的過程中加入辣椒熬煮,但我的心得是咖哩味完後會有一層辛辣的味道衝上來,不喜歡的話很難救,因此我個人建議盛盤後灑上即可。
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小撇步
平常還可配上碗豆粉或炸豆粉,但因為真的這樣真的太胖了,因此我以越南咖啡代替。😄😅