日式南洋綠咖哩烏龍麵

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描述

因為常常想起泰緬街的咖哩椰漿麵,但料理方式都太過油膩,決定做點有清淡日式風格的口味。因此,我將魚露換成鰹魚高湯與味霖,還有一點點料酒。

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 椰漿不放油,煮開,待旁邊好像有膏狀時加入咖哩膏攪勻。

    椰漿不放油,煮開,待旁邊好像有膏狀時加入咖哩膏攪勻。

  • 鰹魚高湯可用柴魚精代替,熱水加一茶匙鰹魚粉攪勻倒入鍋中,或可事先加入蔬菜一起熬煮。這樣在之後九層塔與咖哩的香味下,會再有一層甜的蔬菜味。

  • 加入砂糖與豬肉切丁、蟹棒或喜歡的食材,原則上應該是夠鹹不用加鹽,如想要香料味重一點可再加入綠咖哩粉與黃粉,這樣南洋香味會更重,但要慢慢加,不然會覺得好像在吃中藥。

  • 收乾至想要濃稠度,如果想多點綠色,可將椰奶與九層塔以果汁機打汁再加入調色。如果是想煮麵就保持湯狀即可。

  • 想要辣味多點可在煮的過程中加入辣椒熬煮,但我的心得是咖哩味完後會有一層辛辣的味道衝上來,不喜歡的話很難救,因此我個人建議盛盤後灑上即可。

  • 將麵煮熟,加入咖哩,放上切好的洋蔥末,擠上檸檬汁,以九層塔裝飾,完成,撒花!

小撇步

平常還可配上碗豆粉或炸豆粉,但因為真的這樣真的太胖了,因此我以越南咖啡代替。😄😅

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英文老師加健身教練,想同時保持身材又想吃好吃東西的人。

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