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梅乾扣肉

梅乾扣肉
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食材

步驟

  • 熱鍋不放油，直接煎五花肉塊

    熱鍋不放油，直接煎五花肉塊

  • 準備香料（八角、肉豆蔻、綠豆蔻（小豆蔻）、丁香、芫荽籽）

    準備香料（八角、肉豆蔻、綠豆蔻（小豆蔻）、丁香、芫荽籽）

  • 兩面金黃後，用逼出來的豬油爆香辛香料

    兩面金黃後，用逼出來的豬油爆香辛香料

  • 加入醬油、糖、米酒和味霖，炒香後放入蔥和辣椒（不吃辣可略）

    加入醬油、糖、米酒和味霖，炒香後放入蔥和辣椒（不吃辣可略）

  • 再加少許水，一起煨煮

    再加少許水，一起煨煮

  • 起另一乾淨鍋子，把已經泡水清洗過切成段末的梅干菜炒乾，再放入多一點的油，炒香蒜頭、辣椒及梅干菜

    起另一乾淨鍋子，把已經泡水清洗過切成段末的梅干菜炒乾，再放入多一點的油，炒香蒜頭、辣椒及梅干菜

  • 將梅干菜拌入豬肉鍋，吸收湯汁煨煮

    將梅干菜拌入豬肉鍋，吸收湯汁煨煮

  • 將五花肉片順序排好，倒扣後比較漂亮

    將五花肉片順序排好，倒扣後比較漂亮

  • 上層再加入梅干菜及梅子鋪平，電鍋外鍋2杯水，一次可以多做一些，分容器裝填，要吃的時候加熱即可

    上層再加入梅干菜及梅子鋪平，電鍋外鍋2杯水，一次可以多做一些，分容器裝填，要吃的時候加熱即可

  • 入電鍋，外鍋2杯水跳起後悶15分鐘，倒扣肉盤即可。

    入電鍋，外鍋2杯水跳起後悶15分鐘，倒扣肉盤即可。

  • 梅乾扣肉亦可搭配刈包，很有飽足感

    梅乾扣肉亦可搭配刈包，很有飽足感

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共 1 則
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  • 次無
    次無

    請問香料中2片葉子是什麼？謝謝

    wei
    作者wei

    您好 您說的是綠色小果實嗎，他們是綠豆蔻（小豆蔻）哦，台菜不需要加就會很好吃，但剛好我手邊有就多添加了一些～

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