草莓奶油麵包
描述
想念台灣的草莓奶油麵包
所以自己做起來了❤️
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
碗中加入牛奶、雞蛋、糖與酵母粉攪拌均勻 再加入中筋麵粉、鹽巴 用刮刀攪拌成團至無乾粉狀態 再加入融化的黃油 戴上手套或用刮刀把黃油融合進麵團裡 將麵團團圓且表面刷上一點點油防止風乾 將麵團用保鮮膜封上 放入冰箱冷藏水合一小時 （室溫超過20度則需要冰箱冷藏水合）
-
麵團水合好 拉扯折疊三至四次 直到拉扯不動為止（黏的話可以抹點油） 將麵團團圓且光滑面朝外 蓋上保鮮膜放入烤箱中 烤箱中放入兩碗滾燙的熱水 讓烤箱溫度達到28度 讓麵團發酵一小時
-
麵團發酵好（手指戳洞不回縮） 撒上一點麵粉且按壓排氣
-
將麵團分成八等份 每一等份摺疊成圓團 全部揉成圓團後 蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘 鬆弛好取第一個按壓排氣 光滑面朝下 上下折疊捏成長條形 收口捏緊 八份圓麵團皆做好後放入烤盤中 烤箱中放入三碗滾燙的熱水 讓烤箱溫度達到32度 讓麵團發酵半小時
-
烤箱170度烤15分鐘
-
表面放上草莓即灑上糖粉即可食用
