香酥脆皮燒肉拼盤
描述
沾醬，是香酥類菜餚的靈魂，相信每家的餐桌都有自己的黃金配方喜歡。
時間
20
分鐘
步驟
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●脆皮燒肉買現成的真空包裝烹煮前一餐放冷藏低溫解凍。 ●豆腐洗過瀝乾切塊。 ●豆包洗過每片順紋剪半。
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●脆皮燒肉油脂豐厚退冰後鍋若是用不沾鍋可不放油，小火設定計時器蓋鍋水煎3分鐘，3分鐘後脆皮燒肉油逼出鍋中有油脂時，幫燒肉翻面再把(豆包)放鍋邊煸，若油太少可以補點油。
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●燒肉翻面後再蓋鍋煎5分鐘，豆包也翻面煎至兩面金黃。
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●還要煎豆腐，補1小匙油到鍋中先放(豆腐)周遭放今天要煮的另一道芹菜炒紅蘿蔔的蘿蔔條一起煎，豆腐小火各面共煎6分鐘，蘿蔔條已熟先夾出。
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●鍋再補1小匙油，把豆腐推到鍋邊繼續煎，換煎蛋若沒有習慣吃蛋可以省略煎蛋步驟，豆腐各面共再煎4分鐘每面金黃完成。
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分享我喜歡的沾醬： 蒜末+香菜末+辣椒去籽剪末+野櫻莓果醋1.5大匙+蠔油1小匙，今天多加了1/2小匙烹大師香菇風味粉堤香。 純釀果醋當保健飲品、做泡菜、替代糖跟魚露、燉肉入菜，沾醬也很讚，喜歡就百搭。
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除了燒肉已有鹹味，煎香的豆腐跟豆包沾果醋沾醬好好味。
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