蠔油牛肉西生菜
描述
蠔油牛肉西生菜是一道中式家常料理，主要由嫩滑的牛肉片、西生菜（又稱球生菜）和蠔油調味料組成。這道菜的特色是牛肉經過醃製後炒至鮮嫩，搭配爽脆的西生菜，並用蠔油、蒜末、生抽等調味，使其口感鮮美、醬香濃郁又帶有蔬菜的清爽感。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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牛肉先用兩匙鹽巴抓鹽 並用水沖掉（去血水）
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將醃料中的醬油 米酒 蠔油 糖 黑胡椒 以及三大匙的水抓醃均勻 確保肉有把水吃進去
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加入醃料中的蛋液以及太白粉抓醃
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加入香油 食用油抓醃並靜置20分鐘 趁著時間來備其他東西
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生菜球撥片並洗乾淨 燒一鍋滾水燙生菜 生菜可以分批燙 一次燙10-15秒即可取出
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生菜瀝乾後 鋪平在盤子上
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下油五成油溫後下牛肉攤開 把牛肉煎熟
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煎好的牛肉鋪平在生菜上
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鍋子洗過後重啟 下兩大匙的油 把蒜末放入炒香 （中小火）
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下入調好的醬汁 煮滾後不斷攪拌
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醬汁均勻淋在食物上
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完成！
小撇步
1. 醃牛肉的醬油蠔油可以斟酌用少一點 因為還有淋醬所以太多會過鹹
2. 西生菜可換成其他種生菜
3. 燙生菜可以用一點油在滾水中 時間切記不用久 可以保持菜的脆度
4.醬汁可一比例調多一點 淋的量可自行拿捏
