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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,086 粉絲

5分鐘搞定四川椒麻辣油

5分鐘搞定四川椒麻辣油

描述

廚房小白看過來!!今天做一款椒麻香醇厚、色澤明豔、辣度柔和的川味紅油。炸好的辣椒油用來做拌麵、酸辣粉都絕了!

🌶️相關食譜:「四川麻辣紅油(純素)」、「四川麻辣紅油(微辣版)」、「煳辣殼辣椒油(純素)」、「古早味辣椒油(純素)」、「日式胡麻辣油(簡易版)」、「秘製蒜香辣油(微辣版)」、「十三香油潑辣子(純素)」、「十三香油潑辣子(香辣版)」、「花生辣椒油(純素)」、「油潑辣子(微辣版)」

12 說讚

時間

5 分鐘

步驟

  • 小磨坊紅辣椒片

    小磨坊紅辣椒

  • 準備香料:薑片、八角、桂皮、香葉、丁香、青花椒、粗辣椒麵、王守義十三香

    準備香料:片、八角、桂皮、香葉、丁香、青花椒、粗辣椒麵、王守義十三香

  • 冷鍋加入色拉油,放入所有香料

    冷鍋加入色拉油,放入所有香料

  • 開小火扒拉扒拉

    開小火扒拉扒拉

  • 炸2~3分鐘至辣椒片發酥,熄火

    炸2~3分鐘至辣椒片發酥,熄火

  • 滴入米酒,激發香氣

    滴入米酒,激發香氣

  • 淋入幾滴白蔴油

    淋入幾滴白蔴油

  • 出鍋,室溫靜置一夜

    出鍋,室溫靜置一夜

  • 過濾後即為川香紅油

    過濾後即為川香紅油

小撇步

※買不到紅辣椒片,可以買乾辣椒打碎,或是用韓國粗辣椒粉(泡菜用)代替。

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,086 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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