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新年禮餅集-檸檬曲奇

Name: 新年禮餅集-檸檬曲奇 by 烘培狠療癒
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 常溫雞蛋 2顆; 細砂糖 100克; 鹽巴 1克; 無鹽奶油 80克; 檸檬皮削 2顆; 低筋麵粉 320克; 無鋁泡打粉 5克; 檸檬汁 15克; 香草精 3克; 防潮糖粉 適量

描述

新年禮餅集5-檸檬曲奇：
這款餅乾是來自歐洲，它的做法很簡單，就是所有的材料攪一攪搓成球狀，再稍微按壓一下，就是一款有著清新香味檸檬曲奇餅乾囉！

6 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

常溫雞蛋

2顆
細砂糖

100克
鹽巴

1克
無鹽奶油

80克
檸檬皮削

2顆
低筋麵粉

320克
無鋁泡打粉

5克
檸檬汁

15克
香草精

3克
防潮糖粉

適量

步驟

將檸檬洗淨，把檸檬皮刨下，注意不要刨到白色的部分，白色的部分是很苦，將檸檬皮置於細砂糖中拌勻，這樣可以增加砂糖的香氣。將無鹽奶油融化成液狀，粉類過篩備用。
將常溫雞蛋置於盆中，加入檸檬細砂糖攪拌至砂糖溶化後，加入無鹽奶油／鹽巴／檸檬汁及香草精拌勻融合，麵粉分三次倒入奶油蛋液中以切拌的方式拌勻。將拌勻的麵團置於冰箱中，冷藏30分鐘備用。
烤箱以180度預熱10分鐘。將麵團從冰箱中取出，搓成一顆20克的小麵團，裹上防潮糖粉後，置於烤盤中稍微壓扁，入烤箱以180度烤15~20分鐘。