柿柿如意黑芝麻湯圓
描述
這款柿柿如意黑芝麻湯圓，象徵吉祥如意的柿子造型，將濃厚的年節氛圍融入手作甜點中。湯圓外皮選用橘色的黃金起司粉和綠色抹茶粉，細緻調和出柿子般鮮艷色澤與葉片自然綠意，彷彿小小柿子躍然碗中。
內餡則是香濃的黑芝麻餡，甜而不膩，細膩醇香，搭配外皮的微鹹與茶香，口感層次豐富。這道湯圓不僅造型討喜，亦承載「柿柿如意」的美好寓意，讓年節餐桌增添祝福與美味，傳遞滿滿的心意與節慶的幸福感。
熱量
步驟
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準備所有食材。
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將奶油隔水融化後加入細砂糖攪拌均勻。
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將攪拌後的奶油糖液加入黑芝麻粉中。
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將黑芝麻粉奶油液攪拌均勻。
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將攪拌均勻的黑芝麻醬揉成每一顆6g重量的圓球，大約可以揉成14顆，放入冰箱冷凍一小時。
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將糯米粉倒入攪拌盆中，加入水，進行攪拌至沒有乾粉狀態。
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攪拌後的糯米團。
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取一小份的糯米團，將其拉開。
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取一個深鍋將水煮滾後加入拉開的糯米粉團片，煮至糯米粉團片浮起後撈出。
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將撈出後糯米粉團片放置在原來的糯米粉團上。
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將兩種糯米粉團揉勻融合。
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揉好的糯米團。
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將糯米團中的20g分出一個小球狀，作為與抹搽粉拌勻的糯米團。其餘份量是與黃金起司粉拌勻。
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將黃金起司粉揉進糯米團中。
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揉好的柿子湯圓糯米團外皮。
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將橘色的外皮糯米團分成每個13g，揉成球狀備用
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揉好的湯圓。
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將抹茶粉揉進糯米團中。
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揉好的柿子湯圓葉子糯米團外皮。
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將綠色糯米團橄成薄片，取按壓式模型按壓成葉片形狀。
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按壓出的葉片形狀。
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將葉片背面薄薄沾點水，沾貼於橘色球狀湯圓上方。
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使用筷子在葉片中心按壓出一個圓球狀。
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完成後的柿柿如意黑芝麻湯圓，看起來色彩鮮豔誘人。
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全部的材料我共做出14顆的湯圓。 完成後的湯圓如果沒有馬上煮食，請放入冷凍庫冷凍保存。
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煮一鍋水，待水滾開後加入湯圓。
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煮開後湯圓浮起即可撈出搭配各種自己喜愛的甜湯食用。 我是另煮紅棗枸杞甜湯搭配。
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煮熟的柿柿如意黑芝麻湯圓甜湯，是不是很有過節的氣氛!
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湯圓的近照。
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冷凍後的柿柿如意黑芝麻湯圓。
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色澤誘人的柿柿如意黑芝麻湯圓。
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柿柿如意黑芝麻湯圓的內餡。
