黃金雙喜 / 簡單年菜
描述
簡單家常的常備食材板豆腐、馬鈴薯，免油炸少油煎金黃，沾上酸甜的覆盆莓沾醬，開味好吃。
時間
20
分鐘
步驟
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●板豆腐用淨水沖洗過瀝乾，切方塊。 ※板豆腐保鮮分享:很愛板豆腐但沒時間天天採買。豆腐保鮮分享:買回後倒掉豆腐生出的水放密封盒，加可飲用淨水淹過豆腐，密封放冷藏可儲存3-4天消滅掉他。
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●馬鈴薯刷洗過刨皮，切與豆腐差不多塊狀。
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●鍋小火加1大匙油，煎豆腐需10-12分鐘，才能方方面面都金黃，會用耐高溫酪梨油Omega-9含量多營養也穩定。 ●每塊豆腐入鍋前，用廚房紙巾每個面都拭乾再下鍋。 ●豆腐擺放留些間隔，用下鍋順序讓食材受熱均勻一致，都擺好後設定計時器蓋鍋煎5分鐘。
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●5分鐘到打開鍋蓋，用筷子先從內圈開始幫豆腐翻面，這是翻第一次煎5分鐘豆腐的色澤已金黃。
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●全程小火豆腐各面繼續開鍋煎，豆腐共煎10分鐘各面都煎金黃。※開鍋煎這樣豆腐才會酥，每面煎的時間用眼睛判斷煎的狀況金黃就翻面。
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●用煎豆腐的原鍋原油，均勻擺好馬鈴薯塊，按下碼錶每面約煎3分鐘，煎至每面都金黃，就煎好了，先夾出放在鋪廚房紙巾的盤上吸油。
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●喜歡酸甜天然的沾醬，今天用覆盆莓來熬沾醬。 覆盆莓是聚合果，碎果可以用來打果汁或熬果醬，完整的果實用來當能吃的盤飾，簡約惜物享美好。
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●鍋小火轉用煎馬鈴薯剩下的油加覆盆莓跟冰糖略拌。
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●莓果碎熬煮後會出果膠變濃稠，用炒匙拌拌讓冰糖跟莓果融合，簡單沾醬完成。
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過年當前菜視覺味覺都討喜。
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40元板豆腐+10元馬鈴薯，銅板美食輕鬆玩。
