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Chef Cheng
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葡萄乾肉桂貝果-少糖無油 早餐自己做

葡萄乾肉桂貝果-少糖無油 早餐自己做

描述

加州葡萄乾外觀飽滿,色澤均勻,100%無添加物吃了非常安心
加入葡萄乾的貝果,猶如畫龍點睛提升整體口感豐富度,此外葡萄乾的甜味取代部份原本加入貝果的糖,適合全家大小食用

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 葡萄乾泡常溫水30分鐘

    葡萄乾泡常溫水30分鐘

  • 將高筋麵粉、酵母、糖、鹽、水、肉桂粉攪拌到沒粉

    將高筋麵粉、酵母、糖、鹽、水、肉桂粉攪拌到沒粉

  • 泡好的葡萄乾放在紙巾上吸水

    泡好的葡萄乾放在紙巾上吸水

  • 用搓衣服+甩打法將麵糰從極度粗糙變成偏光滑柔順(但不用到薄膜程度

    用搓衣服+甩打法將麵糰從極度粗糙變成偏光滑柔順(但不用到薄膜程度

  • 將4~5顆葡萄乾剪塊揉入麵糰,滾圓後灑點水放到密閉區(如:微波爐、烤箱)發酵50分鐘

    將4~5顆葡萄乾剪塊揉入麵糰,滾圓後灑點水放到密閉區(如:微波爐、烤箱)發酵50分鐘

  • 發酵後分成6等分(每個約80g)滾圓放置20分鐘鬆弛

    發酵後分成6等分(每個約80g)滾圓放置20分鐘鬆弛

  • 桌上灑麵粉先擀成牛舌餅形狀,翻面擀寬後下方壓一下(如圖),放上葡萄乾將麵糰緊緊滾起來,收口記得壓好

    桌上灑麵粉先擀成牛舌餅形狀,翻面擀寬後下方壓一下(如圖),放上葡萄乾將麵糰緊緊滾起來,收口記得壓好

  • 再發酵30分鐘放入微滾的糖水燙兩面各15秒後,送入預熱200°烤箱18分鐘

    再發酵30分鐘放入微滾的糖水燙兩面各15秒後,送入預熱200°烤箱18分鐘

  • 有勁道的Q韌貝果出爐

    有勁道的Q韌貝果出爐

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Chef Cheng 27 食譜 179 粉絲

明明很忙卻還是很喜歡做料理,做的都很簡單基本上不容易翻車。

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