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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,099 粉絲

自製蒜香豬油

自製蒜香豬油

描述

鮮香濃郁的蒜味豬油和炸蒜酥,炸好後拌麵、炒飯、海鮮粥、餛飩湯都加好加滿😋

5 說讚

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 8兩淨蒜加入絞肉機,打成細顆粒狀

    8兩淨加入絞肉機,打成細顆粒狀

  • 鍋中加入蒜末、豬油、植物油

    鍋中加入末、豬油、植物油

  • 大火燒開,淋入米酒、撒上食鹽

    大火燒開,淋入米酒、撒上食鹽

  • 轉小火慢慢熬煮,期間須不停翻動

    轉小火慢慢熬煮,期間須不停翻動

  • 炸至蒜末開始粘黏鍋鏟和鍋壁,將火轉到更小【此時須更注意火侯】

    炸至末開始粘黏鍋鏟和鍋壁,將火轉到更小【此時須更注意火侯】

  • 繼續炸至金黃,熄火

    繼續炸至金黃,熄火

  • 利用餘溫將蒜末炸至酥脆【怕蒜末過火的話,可以先撈出控油,蒜末會更加酥脆】

    利用餘溫將末炸至酥脆【怕末過火的話,可以先撈出控油,末會更加酥脆】

  • 倒出放涼即可

    倒出放涼即可

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,099 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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