自製醬油不再是夢想, 手把手一起做
描述
自製醬油不再是夢想. 你會需要購買有機或無基因改造黃豆, 小麥, 醬油麴菌, 無添加碘的海鹽, 礦泉水. 自製醬油看似複雜, 只要跟著我的步驟 step by step ,即可以在家輕鬆做出甘醇香的美味醬油, 為家人與自己增添料理好滋味, 和投資健康資本.
步驟
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小火烘培增添香氣 小麥打成粗顆粒狀
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第二天 可以使用恆溫墊子2小時來幫助發酵 每3小時翻動醬油麴 溫度控制38度以下
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第三天 準備18%濃度鹽水. 混合醬油麴與鹽水 紗布封口
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等待熟成 第一個月, 最好每天攪拌一次 第二個月, 每周攪拌一次 第三個月之後, 每月攪拌直至六個月
小撇步
1. 定時量溫度, 溫度保持27-35度之間, 不可高於40度過久
2. 每三小時,攪拌一次, 做出溝或洞, 幫助散熱與麴菌發展
3.灑水降溫也是一個方法, 也可增加濕度
4.加水到烘培盤之下也可暫時降溫
5.角落放小水杯可以增加濕度
