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灶頭鑊尾
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酸白菜肉片湯

酸白菜肉片湯

描述

冬天來碗熱乎的酸菜肉片,真的老蓋了!麻辣鮮香,酸爽入味,泡點紅薯粉條、大米飯沒治沒治的。關鍵做法還簡單,趕緊收藏做起來吧!

相關食譜:「川味酸菜魚(家常版)」、「青椒酸菜魚」、「酸菜肉片湯」、「東北酸菜燉粉條」、「酸菜豆腐肉片湯」、「素食酸菜魚(純素)」、「東北酸白菜(純素)」、「湖南酸白菜(純素)」、「自製客家酸菜(純素)」、「自製小酸菜(純素)」

6 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

潑油
醃料
看全部食材 

步驟

  • A.豬肉切薄片,加醬油、白胡椒粉醃漬

    A.豬肉切薄片,加醬油、白胡椒粉醃漬

  • 加入太白粉、冷水攪勻,再封上食用油

    加入太白粉、冷水攪勻,再封上食用油

  • 酸白菜取出洗淨(怕太鹹的話可以泡水30分鐘)

    酸白菜取出洗淨(怕太鹹的話可以泡水30分鐘)

  • 捏乾水分,切絲備用

    捏乾水分,切絲備用

  • B.混合油(豬油+植物油)燒至冒煙,酸菜下鍋

    B.混合油(豬油+植物油)燒至冒煙,酸菜下鍋

  • 酸菜炒乾水氣,下薑片、蒜末爆香

    酸菜炒乾水氣,下片、末爆香

  • 沿著鍋邊嗆白醋,然後加高湯燒開

    沿著鍋邊嗆白醋,然後加高湯燒開

  • 調入米酒、砂糖、雞粉、胡椒粉,小火煮5分鐘後下入粉條

    調入米酒、砂糖、雞粉、胡椒粉,小火煮5分鐘後下入粉條

  • C.酸菜、粉條燉熟後撈出,把醃好的豬肉一片片下鍋

    C.酸菜、粉條燉熟後撈出,把醃好的豬肉一片片下鍋

  • 豬肉燙熟後,連湯一起倒入砂鍋中,然後撒上蔥末、蒜末、白芝麻

    豬肉燙熟後,連湯一起倒入砂鍋中,然後撒上末、末、白芝麻

  • 鍋中加入乾辣椒段、青花椒、香油、植物油,炸出香辣味

    鍋中加入乾辣椒段、青花椒、香油、植物油,炸出香辣味

  • 滋啦一聲潑在蔥蒜上頭即可,香菜點綴

    滋啦一聲潑在上頭即可,香菜點綴

  • 泡點大米飯吃,簡直絕了

    泡點大米飯吃,簡直絕了

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,099 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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