雞骨高湯
食材
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1份(約450G)
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能沒過雞骨即可
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3000C.C.
步驟
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將雞骨泡冷水1約一小時去血水，沖洗乾淨再入乾鍋煸出香氣。
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鍋中加入冷開水2以大火煮滾，改中小火、加蓋煮約3小時，最後濾除雞骨及碎肉即可。
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若油脂較豐富，放涼後冷藏一夜，刮除多餘的雞油(另用)再分裝冷凍保存。
