[Witi✿Kitchen]泡芙殼

2013/05/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自製泡芙殼,可以任意加入自己喜歡的鹹甜醬料,做法很簡單一起DIY吧^^yum~

食材

鮮奶 120cc
無鹽奶油 45g
低筋麵粉 70g
全蛋液 120ml
  • 1 鮮奶煮滾加無鹽奶油拌勻,轉小火
  • 2 一口氣倒入過篩後的低粉,用木匙快速拌勻,略煮至鍋底有薄膜即可離,待稍涼
  • 3 分4.5次加入全蛋液,每次半勻完全吸收後再加
  • 4 至麵糊成舉起至泡芙糊緩慢滴落,蛋液就不要再加了
  • 5 放入擠花袋、(或三明治袋)
  • 6 在烤盤紙上擠出等圓,用手指沾水將尖端稍微抹平
  • 7 烤箱預熱200度烘烤10分鐘、轉150度烘烤20分,關火悶10分 ,中途不可開烤箱以免泡芙遇冷消扁,取出放網架上放涼, 可以冷凍保存,要吃再回烤
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小撇步

*太稀或太濃都會影響發烤
*中途不可開烤箱
*烤箱預熱溫度足夠泡芙殼才撐的起來
*參考http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=245910

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