百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
簡單隨手做の筆記
271 食譜 687 粉絲

白饅頭 ~簡單隨手做

白饅頭 ~簡單隨手做

描述

昨天用電鍋蒸的饅頭
口感沒問題
賣相不滿意
今天就換爐火蒸饅頭

8 說讚

時間

15 分鐘

步驟

  • 昨天不滿意的作品~刀切饅頭

    昨天不滿意的作品~刀切饅頭

  • 剖半看起來不怎麼樣
吃的口感卻很好吃

今天就重做一遍~
只是不做❌刀切饅頭❌

    剖半看起來不怎麼樣 吃的口感卻很好吃 今天就重做一遍~ 只是不做❌刀切饅頭❌

  • 酵母粉加一小撮細砂先用溫開水攪勻 靜置5分鐘激發酵母的活力 高、低粉跟細砂先攪拌均勻 水倒進攪拌成糰再把沙拉油倒進來 繼續攪拌全程15分鐘 將麵糰取出放在案板上 麵糰先整圓再蓋上布鬆弛5分鐘

  • 5分鐘後麵糰先秤重 再分切成6份小麵糰 個別整圓再擀長 麵片折三折再擀長 多擀幾次麵片頭尾整成方形 麵片從頭捲到底邊捲邊捲實 饅頭生胚底部的封口要捏緊 若不放心可以在封口刷一點水

  • 蒸籠裡先墊一塊布
再陸續將饅頭生胚
底下墊張料理紙放進蒸籠裡
饅頭生胚全部都放進蒸籠
用烤箱發酵40分鐘膨脹約2倍大
先煮一鍋熱水

    蒸籠裡先墊一塊布 再陸續將饅頭生胚 底下墊張料理紙放進蒸籠裡 饅頭生胚全部都放進蒸籠 用烤箱發酵40分鐘膨脹約2倍大 先煮一鍋熱水

  • 記取昨天的經驗~
今天整個蒸籠包的滿滿的
整個鍋蓋包上布巾
蒸籠裡面墊了一層布
鍋蓋跟蒸籠之間橫放一支筷子
讓多餘的蒸汽可以排出來
蒸籠跟鍋蓋之間也放了一塊布巾

    記取昨天的經驗~ 今天整個蒸籠包的滿滿的 整個鍋蓋包上布巾 蒸籠裡面墊了一層布 鍋蓋跟蒸籠之間橫放一支筷子 讓多餘的蒸汽可以排出來 蒸籠跟鍋蓋之間也放了一塊布巾

  • 蒸饅頭~
在鍋中加入一定量的水
將饅頭麵胚放入蒸鍋內開火
水燒開之後再蒸8分鐘左右就可以了
蒸好的饅頭會有特殊香味散發出來
時間到了之後關火
稍微等5分鐘左右就可以出籠

    蒸饅頭~ 在鍋中加入一定量的水 將饅頭麵胚放入蒸鍋內開火 水燒開之後再蒸8分鐘左右就可以了 蒸好的饅頭會有特殊香味散發出來 時間到了之後關火 稍微等5分鐘左右就可以出籠

  • 因為饅頭生胚是個別手捲
且沒有切掉饅頭生胚二邊
視覺上是滿滿的手工樣貌♥️♥️♥️

    因為饅頭生胚是個別手捲 且沒有切掉饅頭生胚二邊 視覺上是滿滿的手工樣貌♥️♥️♥️

  • Q彈有勁的比例~自己吃就不計較外觀👍
高粉~225克、低粉~75克、細砂~30克
水~150克、酵母~3克、油~6克

    Q彈有勁的比例~自己吃就不計較外觀👍 高粉~225克、低粉~75克、細砂~30克 水~150克、酵母~3克、油~6克

2,867 瀏覽
avatar
簡單隨手做の筆記 271 食譜 687 粉絲

這是我個人の隨手筆記 製作的材料、方式或照片 偶爾會有更新~🔆🔆🔆

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

花椰菜 滷肉 娃娃菜 豆腐 茄子 湯麵 鮭魚 炒飯 低脂高蛋白 四季豆 打拋豬 竹筍 排骨 金針菇 糖醋排骨 菠菜 炒麵 涼拌小黃瓜 番茄炒蛋 酸辣湯 早餐 粽子 番茄 瓜仔肉 白菜滷 馬鈴薯 南瓜 雞胸肉 地瓜 高麗菜飯 家常菜 雞湯 餅乾 小黃瓜 櫛瓜 台式泡菜 義大利麵 香菇雞湯 麻婆豆腐 三杯雞 雞肉 杏鮑菇 蒸蛋 馬鈴薯燉肉 糖葫蘆 高麗菜 玉米濃湯 雞蛋豆腐 蕃茄燉牛肉