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煮食小日子
10 食譜 12 粉絲

起酥肉鬆麵包

起酥肉鬆麵包
11 說讚

時間

180 分鐘

食材

肉鬆內餡(4顆量)

步驟

  • 將所有材料秤好備用(圖片中哈根達斯盒子裝的是乾酵母😄)

    將所有材料秤好備用(圖片中哈根達斯盒子裝的是乾酵母😄)

  • @這次是用BOSCH廚師機來攪拌麵團
1-除了奶油以外的材料,全部放進攪拌缸中
2-注意鹽巴跟酵母不要放在一起
3-2段速將所有的材料攪拌成團
4-4段速打5分鐘,5段速再打5分鐘,最後4段速再打3分鐘(在攪拌的當中要隨時刮鋼)
5.待麵糰打出薄膜時,即可將麵糰取出準備做基礎發酵

    @這次是用BOSCH廚師機來攪拌麵團 1-除了奶油以外的材料,全部放進攪拌缸中 2-注意鹽巴跟酵母不要放在一起 3-2段速將所有的材料攪拌成團 4-4段速打5分鐘,5段速再打5分鐘,最後4段速再打3分鐘(在攪拌的當中要隨時刮鋼) 5.待麵糰打出薄膜時,即可將麵糰取出準備做基礎發酵

  • 1.烤箱內放兩杯熱水
2.烤箱溫度40-45度,時間50到60分鐘(依當天溫度而定)進行基礎發酵

    1.烤箱內放兩杯熱水 2.烤箱溫度40-45度,時間50到60分鐘(依當天溫度而定)進行基礎發酵

  • 1.基礎發酵結束後將麵糰分成6等份,拍氣完滾圓之後,準備中間發酵
2.戴上烤焙布或是鍋蓋或是保鮮膜進行中間發酵,時間約30到40分鐘,依氣溫而定

    1.基礎發酵結束後將麵糰分成6等份,拍氣完滾圓之後,準備中間發酵 2.戴上烤焙布或是鍋蓋或是保鮮膜進行中間發酵,時間約30到40分鐘,依氣溫而定

  • 趁發酵空檔來製作肉鬆內餡
將肉鬆跟沙拉醬秤好拌勻成內餡,備用

    趁發酵空檔來製作肉鬆內餡 將肉鬆跟沙拉醬秤好拌勻成內餡,備用

  • 1.中間發酵完之後,將4個麵糰氣拍出,桿成兩邊稍薄中間厚的麵糰,肉鬆內餡一份40克,將肉鬆內餡包入麵糰內,底部捏合後稍微滾圓,準備最後發酵
2.最後發酵:烤箱溫度40-45度,時間40分

    1.中間發酵完之後,將4個麵糰氣拍出,桿成兩邊稍薄中間厚的麵糰,肉鬆內餡一份40克,將肉鬆內餡包入麵糰內,底部捏合後稍微滾圓,準備最後發酵 2.最後發酵:烤箱溫度40-45度,時間40分

  • 另外兩個麵糰拍氣滾圓後,刷上蛋汁沾上芝麻做成漢堡麵包

    另外兩個麵糰拍氣滾圓後,刷上蛋汁沾上芝麻做成漢堡麵包

  • 烤箱預熱:180度,10分
蓋上酥皮,刷上蛋液撒上芝麻準備入烤箱
烤焙溫度:190度,12-15分,中途將麵包掉頭(也可不掉頭)

    烤箱預熱:180度,10分 蓋上酥皮,刷上蛋液撒上芝麻準備入烤箱 烤焙溫度:190度,12-15分,中途將麵包掉頭(也可不掉頭)

  • 好吃、超香的起酥肉鬆麵包出爐囉~

    好吃、超香的起酥肉鬆麵包出爐囉~

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愛旅遊,對烹飪、烘焙略有研究,更愛實驗,小技巧、小撇步一起分享

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