起酥肉鬆麵包
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將所有材料秤好備用（圖片中哈根達斯盒子裝的是乾酵母😄）
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@這次是用BOSCH廚師機來攪拌麵團 1-除了奶油以外的材料，全部放進攪拌缸中 2-注意鹽巴跟酵母不要放在一起 3-2段速將所有的材料攪拌成團 4-4段速打5分鐘，5段速再打5分鐘，最後4段速再打3分鐘（在攪拌的當中要隨時刮鋼） 5.待麵糰打出薄膜時，即可將麵糰取出準備做基礎發酵
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1.烤箱內放兩杯熱水 2.烤箱溫度40-45度，時間50到60分鐘（依當天溫度而定）進行基礎發酵
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1.基礎發酵結束後將麵糰分成6等份，拍氣完滾圓之後，準備中間發酵 2.戴上烤焙布或是鍋蓋或是保鮮膜進行中間發酵，時間約30到40分鐘，依氣溫而定
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趁發酵空檔來製作肉鬆內餡 將肉鬆跟沙拉醬秤好拌勻成內餡，備用
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1.中間發酵完之後，將4個麵糰氣拍出，桿成兩邊稍薄中間厚的麵糰，肉鬆內餡一份30克，將肉鬆內餡包入麵糰內，底部捏合後稍微滾圓，準備最後發酵 2.最後發酵：烤箱溫度40-45度，時間40分
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另外兩個麵糰拍氣滾圓後，刷上蛋汁沾上芝麻做成漢堡麵包
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烤箱預熱：180度，10分 蓋上酥皮，刷上蛋液撒上芝麻準備入烤箱 烤焙溫度：190度，12-15分，中途將麵包掉頭（也可不掉頭）
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好吃、超香的起酥肉鬆麵包出爐囉～
