百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
麵包碎碎念
104 食譜 896 粉絲

相撲火鍋(ちゃんこ鍋)

相撲火鍋(ちゃんこ鍋)

描述

「相撲火鍋」是日本相撲手常吃的料理之一,其湯底較其他日式火鍋清淡,食材則以雞肉跟大量蔬菜組成,可以讓相撲手增加體重之餘,又可以為他們提供優質的蛋白質。這個食譜以昆布做湯底,再以菇王的「有機鹽麴」調味,鹽麴是水、鹽跟米麴發酵而成的調味料,除了提供鹹味,也可以為湯底增添多一分鮮甜的風味。

17 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

昆布高湯
雞肉丸子

步驟

  • 首先準備昆布高湯。
昆布放入1000毫升的水中浸泡1小時後,開爐心火煮20分鐘,熄火備用。
記得要用最小火,全程水不要煮滾,不然昆布會有澀味。

    首先準備昆布高湯。 昆布放入1000毫升的水中浸泡1小時後,開爐心火煮20分鐘,熄火備用。 記得要用最小火,全程水不要煮滾,不然昆布會有澀味。

  • 大白菜切大塊,分開菜梗跟菜葉。

    大白菜切大塊,分開菜梗跟菜葉。

  • 分開蔥白跟蔥綠。
蔥白切末,等一下用來製作雞肉丸子。
蔥綠斜切成段。

    分開白跟綠。 白切末,等一下用來製作雞肉丸子。 綠斜切成段。

  • 紅蘿蔔切成0.5公分薄片後,再用餅乾模壓成喜歡的形狀。

    紅蘿蔔切成0.5公分薄片後,再用餅乾模壓成喜歡的形狀。

  • 香菇洗淨後雕十字花。

    香菇洗淨後雕十字花。

  • 雞肉丸子的材料放入大碗中,攪拌均勻。

    雞肉丸子的材料放入大碗中,攪拌均勻。

  • 將步驟(1)的昆布從高湯中夾起。開中火將高湯煮滾,準備煮雞肉丸子。
將雞肉餡從左手虎口擠出成丸子狀,右手拿湯匙舀起丸子,馬上放入高湯中。

    將步驟(1)的昆布從高湯中夾起。開中火將高湯煮滾,準備煮雞肉丸子。 將雞肉餡從左手虎口擠出成丸子狀,右手拿湯匙舀起丸子,馬上放入高湯中。

  • 中火煮至雞肉丸子浮起。

    中火煮至雞肉丸子浮起。

  • 加入2大匙菇王的「有機鹽麴」調味。

(註) 不同品牌的鹽麴鹹味不一,請自行調整份量。

    加入2大匙菇王的「有機鹽麴」調味。 (註) 不同品牌的鹽麴鹹味不一,請自行調整份量。

  • 放入大白菜梗,中火煮5分鐘。

    放入大白菜梗,中火煮5分鐘。

  • 放入大白菜葉、紅蘿蔔、鮮香菇和油揚豆腐,中火再煮5分鐘。

    放入大白菜葉、紅蘿蔔、鮮香菇和油揚豆腐,中火再煮5分鐘。

  • 最後放入蔥綠,滾1分鐘即可。

    最後放入綠,滾1分鐘即可。

3,644 瀏覽
avatar
麵包碎碎念 104 食譜 896 粉絲

喜歡烘培 喜歡料理 喜歡分享 請大家多多支持,歡迎訂閱我的頻道 https://youtube.com/@whisperingbread?sub_confirmation=1

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

杏鮑菇 雞肉 番茄炒蛋 番茄 滷肉 雞湯 地瓜 瓜仔肉 馬鈴薯燉肉 白菜滷 玉米濃湯 湯麵 三杯雞 娃娃菜 菠菜 炒飯 家常菜 四季豆 鮭魚 台式泡菜 低脂高蛋白 餅乾 麻婆豆腐 酸辣湯 粽子 馬鈴薯 香菇雞湯 蒸蛋 花椰菜 涼拌小黃瓜 蕃茄燉牛肉 糖葫蘆 豆腐 糖醋排骨 排骨 打拋豬 金針菇 早餐 茄子 小黃瓜 櫛瓜 雞胸肉 竹筍 炒麵 南瓜 高麗菜 義大利麵 高麗菜飯 雞蛋豆腐