玉米麵饅頭(奶蛋素)
描述
今天分享🌽玉米麵饅頭做法，麵香濃郁、口感扎實；平時精緻食品吃多了，一定要多吃粗糧饅頭補充營養！
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步驟
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家樂福快煮義式玉米粉(Polenta CARREFOUR fine Semoule de maïs)
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用熱水燙麵，這麼個口感更細膩
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加入麵粉、酵母粉、雞蛋、砂糖，攪拌均勻
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用筷子攪打成麵絮，淋入植物油，上手搓揉
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揉麵15分鐘至光滑，此時麵糰幾乎不會粘手【粘手說明水分太大，要加麵粉】
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B.放置溫暖處，或放入熱水盆裏，促進發酵
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第一次醒發60分鐘，膨脹至兩倍大
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取出搓成長條
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切出8~10個劑子
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全部滾圓，然後團成雞蛋形狀
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C.二次醒發50分鐘
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冷水上鍋，上汽後大火蒸12分鐘，熄火燜2分鐘
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揭開蓋子一看，渾圓飽滿、香氣濃郁的饅頭出爐啦
小撇步
⦿玉米製品辨析⦿
◎大碴子：玉米曬乾，剝下的完整顆粒；使用前浸泡一夜
◎玉米糝：玉米粒曬乾，研磨成粗顆粒；使用前冷水泡發
◎玉米面：玉米粒曬乾，研磨成細粉末；可直接使用，或用滾水燙麵
◎玉米澱粉：玉米磨漿、沉澱再曬乾，屬於精緻澱粉
