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松子
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豆腐煎肉末

豆腐煎肉末

描述

雞蛋煎豆腐夾肉末,由雞蛋、豆腐、絞肉組成的一道菜,搭配上醬汁,十分地鹹香下飯。
此食譜參考 YT 美食作家王剛 “豆腐煎肉末”“肉餡豆腐夾”。

12 說讚

食材

絞肉調味
醬汁

步驟

  • 1. 豆腐壓重物20分鐘,壓出水分。切12片。
2. 絞肉混合薑泥、蠔油、醬油抓勻。
3. 在六片豆腐上放上適量的絞肉。
4. 醬汁混合均勻 ; 雞蛋打勻。

    1. 豆腐壓重物20分鐘,壓出水分。切12片。 2. 絞肉混合泥、蠔油、醬油抓勻。 3. 在六片豆腐上放上適量的絞肉。 4. 醬汁混合均勻 ; 雞蛋打勻。

  • 將有放絞肉的豆腐和沒有絞肉的豆腐合起來,四邊沾上玉米澱粉/太白粉。

    將有放絞肉的豆腐和沒有絞肉的豆腐合起來,四邊沾上玉米澱粉/太白粉。

  • 每塊裹上蛋液後,下鍋小火煎 8分鐘。
(用的是不沾鍋,因此未熱鍋熱油。)

    每塊裹上蛋液後,下鍋小火煎 8分鐘。 (用的是不沾鍋,因此未熱鍋熱油。)

  • 倒入剩餘蛋液,煎 2分鐘。
(底部都凝固的狀態。)

    倒入剩餘蛋液,煎 2分鐘。 (底部都凝固的狀態。)

  • 翻面,再煎4分鐘。
取一個跟鍋子差不多大小的盤子,盛出豆腐腐煎肉末,再倒扣回鍋中。

    翻面,再煎4分鐘。 取一個跟鍋子差不多大小的盤子,盛出豆腐腐煎肉末,再倒扣回鍋中。

  • 1. 取出豆腐煎肉末。
2. 倒入醬汁煮至濃稠。(醬汁內有加玉米澱粉/太白粉,倒入鍋子前要攪拌均勻。)

    1. 取出豆腐煎肉末。 2. 倒入醬汁煮至濃稠。(醬汁內有加玉米澱粉/太白粉,倒入鍋子前要攪拌均勻。)

  • 先盛出一半醬汁,放回豆腐煎肉末,再淋回醬汁。
(這樣兩面都有沾到醬汁。)

    先盛出一半醬汁,放回豆腐煎肉末,再淋回醬汁。 (這樣兩面都有沾到醬汁。)

  • 撒上蔥花,完成。

    撒上花,完成。

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