百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
松子
131 食譜 478 粉絲

豆腐煎肉末

豆腐煎肉末

描述

雞蛋煎豆腐夾肉末,由雞蛋、豆腐、絞肉組成的一道菜,搭配上醬汁,十分地鹹香下飯。
此食譜參考 YT 美食作家王剛 “豆腐煎肉末”“肉餡豆腐夾”。

12 說讚

食材

絞肉調味
醬汁

步驟

  • 1. 豆腐壓重物20分鐘,壓出水分。切12片。
2. 絞肉混合薑泥、蠔油、醬油抓勻。
3. 在六片豆腐上放上適量的絞肉。
4. 醬汁混合均勻 ; 雞蛋打勻。

    1. 豆腐壓重物20分鐘,壓出水分。切12片。 2. 絞肉混合泥、蠔油、醬油抓勻。 3. 在六片豆腐上放上適量的絞肉。 4. 醬汁混合均勻 ; 雞蛋打勻。

  • 將有放絞肉的豆腐和沒有絞肉的豆腐合起來,四邊沾上玉米澱粉/太白粉。

    將有放絞肉的豆腐和沒有絞肉的豆腐合起來,四邊沾上玉米澱粉/太白粉。

  • 每塊裹上蛋液後,下鍋小火煎 8分鐘。
(用的是不沾鍋,因此未熱鍋熱油。)

    每塊裹上蛋液後,下鍋小火煎 8分鐘。 (用的是不沾鍋,因此未熱鍋熱油。)

  • 倒入剩餘蛋液,煎 2分鐘。
(底部都凝固的狀態。)

    倒入剩餘蛋液,煎 2分鐘。 (底部都凝固的狀態。)

  • 翻面,再煎4分鐘。
取一個跟鍋子差不多大小的盤子,盛出豆腐腐煎肉末,再倒扣回鍋中。

    翻面,再煎4分鐘。 取一個跟鍋子差不多大小的盤子,盛出豆腐腐煎肉末,再倒扣回鍋中。

  • 1. 取出豆腐煎肉末。
2. 倒入醬汁煮至濃稠。(醬汁內有加玉米澱粉/太白粉,倒入鍋子前要攪拌均勻。)

    1. 取出豆腐煎肉末。 2. 倒入醬汁煮至濃稠。(醬汁內有加玉米澱粉/太白粉,倒入鍋子前要攪拌均勻。)

  • 先盛出一半醬汁,放回豆腐煎肉末,再淋回醬汁。
(這樣兩面都有沾到醬汁。)

    先盛出一半醬汁,放回豆腐煎肉末,再淋回醬汁。 (這樣兩面都有沾到醬汁。)

  • 撒上蔥花,完成。

    撒上花,完成。

2,793 瀏覽
avatar
松子 131 食譜 478 粉絲

嘗試沒做過的料理並記錄下來,除了做菜以外也慢慢練習擺盤,在料理的過程中找尋樂趣。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞胸肉 雞湯 竹筍 白菜滷 糖醋排骨 南瓜 四季豆 蒸蛋 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯燉肉 涼拌小黃瓜 炒飯 排骨 低脂高蛋白 馬鈴薯 雞肉 三杯雞 番茄 義大利麵 金針菇 湯麵 粽子 香菇雞湯 高麗菜 炒麵 小黃瓜 地瓜 家常菜 打拋豬 茄子 麻婆豆腐 杏鮑菇 櫛瓜 鮭魚 雞蛋豆腐 豆腐 台式泡菜 酸辣湯 早餐 花椰菜 玉米濃湯 高麗菜飯 餅乾 瓜仔肉 糖葫蘆 番茄炒蛋 滷肉 娃娃菜 菠菜