貝果－水手牌特級強力粉、法國麵包粉
描述
很喜歡「水手牌法國麵包粉」淡淡的麥香，可以增添麵包風味外，還能讓麵包Q彈，特別是應用在強調Q彈口的貝果上了。
加上看到日本網友的小狐狸造型貝果，讓我想動手了。
事實證明，很多事情是勉強不來的，數學不會就是不會，手拙就是捏不出狐狸的樣子，越看越怪，所以我們吃就好了。
好佳在，有了「水手牌特級強力粉」和「水手牌法國麵包粉」的鼎力相助，讓我輕鬆烤出脆皮的效果和Q彈有勁的口感，超級滿意。
- 已參加：療癒慢食光 手作烘焙趣
份量
時間
步驟
-
食材們。
-
水手牌特級強力粉：採用加拿大西部紅春麥研磨製成。擁有超高吸水量，烤焙成品能展現絕佳延展性及保濕性，麵糰組織硬度老化速度慢，成品組織柔軟細緻、潔白，成品外觀呈現金黃色，樣式佳。
-
水手牌法國麵包粉 ：呈現外皮酥薄香脆，內部組織濕軟Q彈，更可品嚐到小麥的原始風味及單純的淡淡鹹香味。
-
所有食材全放入攪拌盆內，攪拌至光滑不黏手。
-
覆上保鮮膜，冷藏發酵30分鐘。
-
發酵好的麵團分六等分，分別滾圓，醒5分鐘。每一等分取8克，分5克(尾巴)和3克(頭部)。
-
麵團擀成長方形，從較長邊捲起，搓成均勻長條狀，兩端黏合。
-
麵團稍微沾濕，將狐狸的尾巴和頭部黏上。
-
放置烘焙紙，蓋上保鮮膜進行發酵，室溫30分鐘。
-
發酵完成後，烤箱200度預熱。備一鍋水，加入1大匙蜂蜜，可讓貝果呈金黃色澤，待鍋底冒出小氣泡，轉小火，把貝果放入，需不時翻面，兩面共煮30秒。
-
撈起貝果，放置烤盤上。放入烤箱烘烤，200度15分鐘，半途要轉向，共烤6至8分鐘。
-
烤好取出，放涼後，可用融化巧克力為狐狸畫臉。
-
上桌啦～
小撇步
水手牌特級強力粉：採用加拿大西部紅春麥研磨製成。擁有超高吸水量，烤焙成品能展現絕佳延展性及保濕性，麵糰組織硬度老化速度慢，成品組織柔軟細緻、潔白，成品外觀呈現金黃色，樣式佳。適用：高級吐司、法國麵包、歐式麵包、手工麵包、各式甜麵包、冷凍麵糰。
水手牌法國麵包粉 ：呈現外皮酥薄香脆，內部組織濕軟Q彈，更可品嚐到小麥的原始風味及單純的淡淡鹹香味。適用：法國吐司、歐式麵包、可頌麵包、特級吐司、丹麥麵包。
