蠔油芥蘭
描述
港式料理中必點項目”蠔油芥蘭”，在家也可以輕鬆完成上桌!油亮亮翠綠不苦澀的芥蘭菜~要注意幾項要點喔!就跟著食譜來做吧!
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
蠔油醬汁
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1.5大匙
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0.5大匙
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1大匙
步驟
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1.準備所有食材，清理與清洗之。(芥藍菜若有老粗皮也可先去除莖梗的外皮；嫩者則可不去外皮)
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2.取一碗，加入所有的蠔油醬汁食材，攪拌均勻即可。
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3.起鍋，加入水1000cc+鹽1茶匙+糖1茶匙+1大匙榛果油(食材外的份量)；開中大火煮滾。
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4.先放入芥蘭菜，汆燙2-3分鐘，梗轉透色葉變翠綠即可關火。
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5.備冰開水(約1000cc)，將燙好的芥蘭菜放入降溫，可保脆度與翠綠。
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6.芥蘭菜取出瀝(擰)乾水份，可切段或不切，擺入盤中，淋上蠔油醬汁與熟白芝麻即完成。
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7.美味上桌!
![2.取一碗，加入所有的[蠔油醬汁]食材，攪拌均勻即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2455856%2F38e87f88d3939721.jpg&width=800)
![6.芥蘭菜取出瀝(擰)乾水份，可切段或不切，擺入盤中，淋上[蠔油醬汁]與熟白芝麻即完成。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2455860%2Fc8630c770fc6ffc2.jpg&width=800)
小撇步
1.步驟3.(油/鹽/糖(去苦澀):是讓芥藍菜油亮/翠綠/不苦澀的關鍵。
2.步驟5.冰鎮速降溫:是保持翠綠與脆口的關鍵。
3.素蠔油可以蠔油替代；本次用素蠔油:適用一般食用者與素食者食用。
4.榛果油資訊:樂榛官網:https://www.le-Vera.com
