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Feng  Lin
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蠔油芥蘭

蠔油芥蘭

描述

港式料理中必點項目”蠔油芥蘭”,在家也可以輕鬆完成上桌!油亮亮翠綠不苦澀的芥蘭菜~要注意幾項要點喔!就跟著食譜來做吧!

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

31 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

蠔油醬汁

步驟

  • 1.準備所有食材,清理與清洗之。(芥藍菜若有老粗皮也可先去除莖梗的外皮;嫩者則可不去外皮)

    1.準備所有食材,清理與清洗之。(芥藍菜若有老粗皮也可先去除莖梗的外皮;嫩者則可不去外皮)

  • 2.取一碗,加入所有的[蠔油醬汁]食材,攪拌均勻即可。

    2.取一碗,加入所有的蠔油醬汁食材,攪拌均勻即可。

  • 3.起鍋,加入水1000cc+鹽1茶匙+糖1茶匙+1大匙榛果油(食材外的份量);開中大火煮滾。

    3.起鍋,加入水1000cc+鹽1茶匙+糖1茶匙+1大匙榛果油(食材外的份量);開中大火煮滾。

  • 4.先放入芥蘭菜,汆燙2-3分鐘,梗轉透色葉變翠綠即可關火。

    4.先放入芥蘭菜,汆燙2-3分鐘,梗轉透色葉變翠綠即可關火。

  • 5.備冰開水(約1000cc),將燙好的芥蘭菜放入降溫,可保脆度與翠綠。

    5.備冰開水(約1000cc),將燙好的芥蘭菜放入降溫,可保脆度與翠綠。

  • 6.芥蘭菜取出瀝(擰)乾水份,可切段或不切,擺入盤中,淋上[蠔油醬汁]與熟白芝麻即完成。

    6.芥蘭菜取出瀝(擰)乾水份,可切段或不切,擺入盤中,淋上蠔油醬汁與熟白芝麻即完成。

  • 7.美味上桌!

    7.美味上桌!

小撇步

1.步驟3.(油/鹽/糖(去苦澀):是讓芥藍菜油亮/翠綠/不苦澀的關鍵。
2.步驟5.冰鎮速降溫:是保持翠綠與脆口的關鍵。
3.素蠔油可以蠔油替代;本次用素蠔油:適用一般食用者與素食者食用。
4.榛果油資訊:樂榛官網:https://www.le-Vera.com

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