《奧斯卡的72道獨樂料理》格勒諾布爾魚排
法國東南方城市格勒諾布爾的經典菜色，
超簡單料理步驟，輕鬆就能完成。
純粹不過分的調味，充分享受食材的味鮮甜。
食材
馬鈴薯
半顆
丁狀酵母麵包
適量
番茄切丁
1/4顆
百里香
1小匙
鮭魚排
1片
菠菜
1小把
檸檬汁
半顆
酸豆
約10顆
橄欖油
適量
-
1 馬鈴薯片放入熱水中約3分鐘，煮熟後撈起 -
2 在鍋中下橄欖油，魚皮朝下方向下鍋煎，轉小火蓋鍋蓋
-
3 魚排側邊魚肉變白後翻面，續煎2分鐘，煎熟即可起鍋。
-
4 同一鍋下菠菜拌炒，將馬鈴薯、菠菜擺盤
-
5 繼續下麵包丁、檸檬汁、酸豆、番茄拌炒，續下香菜末、百里香，稍微拌炒即可起鍋
-
6 將馬鈴薯片放在菠菜上，擺上煎好的鮭魚，淋上步驟5的酸豆麵包醬汁，即完成漂亮的擺盤。
小撇步
若對煎魚沒信心，可選擇厚度較薄的鮭魚，以小火慢煎，就不會有外焦內生的情形發生，喜重口味者可將橄欖油換成無鹽奶油，味道會更香濃。
from 尖端 《1人份，剛剛好：奧斯卡的72道獨樂料理》http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010586107
討論共 0 則