《奧斯卡的72道獨樂料理》格勒諾布爾魚排


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法國東南方城市格勒諾布爾的經典菜色,
超簡單料理步驟,輕鬆就能完成。
純粹不過分的調味,充分享受食材的味鮮甜。

食材
馬鈴薯
半顆
丁狀酵母麵包
適量
番茄切丁
1/4顆
百里香
1小匙
鮭魚排
1片
菠菜
1小把
檸檬汁
半顆
酸豆
約10顆
橄欖油
適量
  • 1
    馬鈴薯片放入熱水中約3分鐘,煮熟後撈起
  • 2
    在鍋中下橄欖油,魚皮朝下方向下鍋煎,轉小火蓋鍋蓋
  • 3
    魚排側邊魚肉變白後翻面,續煎2分鐘,煎熟即可起鍋。
  • 4
    同一鍋下菠菜拌炒,將馬鈴薯、菠菜擺盤
  • 5
    繼續下麵包丁、檸檬汁、酸豆、番茄拌炒,續下香菜末、百里香,稍微拌炒即可起鍋
  • 6
    將馬鈴薯片放在菠菜上,擺上煎好的鮭魚,淋上步驟5的酸豆麵包醬汁,即完成漂亮的擺盤。
小撇步

若對煎魚沒信心,可選擇厚度較薄的鮭魚,以小火慢煎,就不會有外焦內生的情形發生,喜重口味者可將橄欖油換成無鹽奶油,味道會更香濃。
from 尖端 《1人份,剛剛好:奧斯卡的72道獨樂料理》http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010586107

2013/05/22 發表 2,382 瀏覽
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