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閔閔8豆餓
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「水手牌 特級粉心粉」蔥蔥厚燒餅

「水手牌 特級粉心粉」蔥蔥厚燒餅

描述

使用水手牌特級粉心粉製作的中式厚燒餅,麵皮細緻有彈性,且烤培完畢,食用起來特別有嚼勁。

6 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

老麵:
主麵糰:
奶香蔥花餡:
表面蜂蜜水:
表面裝飾:
看全部食材 

步驟

  • 老麵製作:全部材料拌勻成糰,揉至光滑,先在室溫發酵2.5小時,再放冰箱冷藏,放至隔夜再來使用。

    老麵製作:全部材料拌勻成糰,揉至光滑,先在室溫發酵2.5小時,再放冰箱冷藏,放至隔夜再來使用。

  • 厚燒餅麵糰製作:老麵+主麵糰所有材料拌勻成糰,揉至麵糰光滑,發酵60分鐘。

    厚燒餅麵糰製作:老麵+主麵糰所有材料拌勻成糰,揉至麵糰光滑,發酵60分鐘。

  • 麵糰發酵完畢,放至桌面桿開,桿成麵糰尺寸:長45公分x寬27公分。

    麵糰發酵完畢,放至桌面桿開,桿成麵糰尺寸:長45公分x寬27公分。

  • 奶香青蔥餡製作:全部材料拌勻即可。

    奶香青餡製作:全部材料拌勻即可。

  • 麵糰桿開後,表面抹上清水,先鋪上一半的奶香青蔥餡,麵糰折下,再鋪上剩下的一半青蔥餡,再將另一半麵糰蓋上。

    麵糰桿開後,表面抹上清水,先鋪上一半的奶香青餡,麵糰折下,再鋪上剩下的一半青餡,再將另一半麵糰蓋上。

  • 擦上蜂蜜水,撒上白芝麻,將厚燒餅平均切成6份。

    擦上蜂蜜水,撒上白芝麻,將厚燒餅平均切成6份。

  • 厚燒餅入爐烘焙。

烤溫:210/210度。
時間:17分。

    厚燒餅入爐烘焙。 烤溫:210/210度。 時間:17分。

  • 蔥花厚燒餅出爐,趁熱食用。

    花厚燒餅出爐,趁熱食用。

小撇步

奶香青蔥餡在麵糰發酵完成前的10分鐘開始製作,以防止青蔥出水、軟爛。

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閔閔8豆餓 137 食譜 128 粉絲

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