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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,096 粉絲

蒜香清炒高麗菜

蒜香清炒高麗菜

描述

清炒高麗菜,你就像我這樣做,脆嫩清甜、油潤鮮香,炒一大盤都不夠吃!!

🥬相關食譜:「清炒高麗菜」、「餐館風清炒高麗菜」、「蝦皮清炒高麗菜」、「五花清炒高麗菜」、「培根炒高麗菜」、「泰式魚露高麗菜」、「爆辣魚露高麗菜」

14 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • A.準備蒜末、辣椒片

    A.準備末、辣椒

  • 半顆高麗菜撕成大片,洗淨備用

    半顆高麗菜撕成大片,洗淨備用

  • 起一大鍋滾水,高麗菜下鍋

    起一大鍋滾水,高麗菜下鍋

  • 焯水2分鐘至軟化,控乾水分【青甘藍比較瓷實,需要焯久一些】

    焯水2分鐘至軟化,控乾水分【青甘藍比較瓷實,需要焯久一些】

  • B.熱鍋下沙拉油、豬油燒熱

    B.熱鍋下沙拉油、豬油燒熱

  • 蒜末、辣椒下鍋爆香

    末、辣椒下鍋爆香

  • 高麗菜下鍋,大火翻炒

    高麗菜下鍋,大火翻炒

  • 調入鹽、雞粉、胡椒粉,翻炒均勻

    調入鹽、雞粉、胡椒粉,翻炒均勻

  • 炒至湯汁收乾即可

    炒至湯汁收乾即可

小撇步

1.焯水時水要多、火要大,才能保持水溫滾燙。
2.炒菜時油要多、燒至冒大煙,才能炒出鑊氣。
3.炒菜時摻一點葷油,吃著更油潤、帶點肉香。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,096 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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