剝皮辣椒蔥饅頭 壓麵機
描述
這款口味是簡單幸福分享過的好滋味，幸福同意分享在愛料理上面喔😍
步驟
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鋼盆內依序下冰牛奶、上白糖、酵母、中筋麵粉、最後油，手揉或機打到成團後，用壓麵機延壓到麵皮光滑細緻。 💡💡💡麵糰打完後一定要經過排氣的步驟，使用壓麵機排氣是最省力省時的方法之一，使用萬能的雙手或是桿麵棍來排氣也可以，比較適合少量製作，最後的結果就是麵糰一定要光滑平整無氣泡。
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剝皮辣椒的量隨自己的意，我是用12條左右，先用廚房紙巾稍微壓一下吸走多餘水份後切小塊，再跟蔥花混合在一起。 💡可以額外➕少許食用小蘇打粉，蒸好後的蔥花就能維持脆綠的顏色。
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延壓好的麵皮可以再用桿麵棍桿一桿整理麵皮大小，把內餡舖在麵皮上，邊緣盡量不要舖到料。
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捲起來，捲到最後邊緣的地方記得用手指頭把邊緣壓薄再捲好，捲好後用袋子蓋住，鬆弛10分鐘再切塊。
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大概4～5cm左右切一塊，等待後發到輕壓麵皮會回彈或是長大約1.5倍。
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熱水起蒸15分鐘，關火等5分鐘再開蓋。
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這個口味是我媽媽的最愛，我自己也很喜歡吃😋
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也可以變成這樣好吃😋
小撇步
💡上白糖也可以用細砂糖。
💡油也可以用豬油，椰子油。
💡使用金明竹中筋麵粉。
