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《黑白大廚》安成宰的蒜味拉麵(泡麵)

《黑白大廚》安成宰的蒜味拉麵(泡麵)

描述

最近紅透全球的料理節目《黑白大廚》之中的評審之一,安成宰主廚在白老師網路節目中分享的泡麵煮法,先將大蒜烤過再加入湯中讓整體的湯頭更佳濃郁,完全改變了原本泡麵的風味,有興趣的人也可以試試看喔。
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食材

步驟

  • 首先將蒜球頭部切開,抹上少許的油,放入氣炸鍋(烤箱)中用180度,烘烤15分鐘。

    首先將球頭部切開,抹上少許的油,放入氣炸鍋(烤箱)中用180度,烘烤15分鐘。

  • 接著將蒜頭取出,壓成蒜泥。

    接著將頭取出,壓成泥。

  • 燒開熱水,加入泡麵的湯包、蒜泥與你喜歡的配料煮熟,最後再加入整塊的泡麵,起鍋前再加入碎掉的麵體,創造兩種不同的口感。

    燒開熱水,加入泡麵的湯包、泥與你喜歡的配料煮熟,最後再加入整塊的泡麵,起鍋前再加入碎掉的麵體,創造兩種不同的口感。

  • 盛碗後再依照喜好放上蔥絲就完成了。

    盛碗後再依照喜好放上絲就完成了。

  • 已下由辛拉麵,沒有贊助撥出。

    已下由辛拉麵,沒有贊助撥出。

小撇步

心 得:
我覺得加入大量的蒜泥把湯頭改變成另外一種完全不同的風味,有濃郁、深層的感覺,大體上我覺得是加分的,但如果你是喜歡泡麵本來那個味道的人可能會不如想像中的驚艷,但還是推薦大家體驗看看,也可以了解三星主廚的味蕾標準喔。

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男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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