咖啡歐蕾(無乳糖)
描述
用無乳糖鮮乳製作的咖啡歐蕾，細膩甜味能使咖啡苦澀味變得更加柔和，濃醇奶香味也絲毫未減。學會了你也趕緊收藏做起來吧！
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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濾杯中倒入40g中研磨咖啡豆
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加入440g熱水沖煮，萃取出黑咖啡
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咖啡杯中倒入100g咖啡原液
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無乳糖鮮乳煮至微滾，取120g倒入奶泡杯，打發至細膩
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奶泡倒入咖啡中，撒上肉桂粉點綴
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咖樂迪咖啡農場咖啡歐蕾綜合KALDI Café Au Lait Blend
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義美無乳糖全脂鮮奶(900ml)
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●甚麼是乳糖不耐症？ 成人體內缺乏乳糖酶，因此喝下鮮乳後，無法分解乳糖，未經分解的乳糖在腸道與細菌作用，就會產生腸胃道症狀。
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●甚麼是無乳糖鮮乳？ 無乳糖鮮乳是在生乳中添加乳糖酶，把乳糖水解成葡萄糖和半乳糖，更有利人體消化吸收。
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●無乳糖鮮乳與鮮乳有何不同？ 無乳糖鮮乳的甜味會比鮮乳更明顯，因為它們所含的甜味物質與我們的甜味受體的鍵結強度不同。雖然無乳糖鮮乳嚐起來更甜，但實際攝入的總醣量並沒有比較高。
小撇步
1.這次選用無乳糖全脂鮮乳(lactose free whole milk)製作，乳糖不耐症族群也能輕鬆享受。
2.植物奶(plant milk)例如燕麥奶、杏仁奶、榛果奶、腰果奶、豌豆奶、米奶、椰奶等也很適合代替鮮奶。
3.咖啡師植物奶(barista milk)是一種特殊配方，經過加熱後能夠充分乳化，打出綿密細緻的奶泡，口感更濃醇絲滑。
