🇨🇳涼瓜炒蛋
描述
涼瓜炒蛋是一道經典的廣東家常菜，以清新的涼瓜（苦瓜）和嫩滑的雞蛋為主角，呈現出鮮明的色彩和營養搭配。涼瓜的微苦與雞蛋的香滑相互交融，形成獨特的風味。這次的食譜中，我們提議將涼瓜和蛋液直接一起炒，讓兩者的味道更好地融合。此外，加入少許雞粉來增添整體的鮮味，使這道菜更加美味可口。這種做法與傳統略有不同，但更符合現代人的口味需求，尤其適合不太能接受苦瓜原味的人士。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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處理涼瓜： 先將涼瓜對半剖開，去掉瓜瓤和籽。然後將涼瓜切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘以減少苦味，之後沖洗並瀝乾。
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打蛋： 在碗中打入雞蛋，加入少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
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炒涼瓜： 在鍋中加熱1湯匙植物油，加入涼瓜片，中火炒約3至4分鐘至涼瓜變軟。炒的過程中，加入少許雞粉調味，攪拌均勻。
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加入蛋液： 不取出涼瓜，直接在鍋中倒入蛋液，稍等片刻讓蛋液開始凝固，然後用鍋鏟輕輕翻動，使蛋液和涼瓜充分混合。
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完成： 繼續翻炒至蛋液完全凝固，並與涼瓜均勻混合。最後撒上蔥花即可（如使用）。
小撇步
在加入蛋液後，注意火候，保持中小火以免蛋液過熟。
輕輕翻炒以保持雞蛋的嫩滑口感，同時確保涼瓜充分吸收蛋液的香味。
如果喜歡，可以在加入蛋液前，將涼瓜推到鍋的一側，然後慢慢將蛋液倒入空出的一側，這樣更容易攪拌均勻。
