小兔與蘿蔔造型饅頭
份量
時間
食材
步驟
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這次做造型饅頭，需要三種顏色的麵團，所以先將每種顏色所需要的麵粉、鹽、豬油和奶粉，分別放在三個鍋中，綠色麵團還要加入綠茶粉，紅色麵團還要加入煮過放涼去皮的新鮮蕃茄。 另一方面，將每個麵團需要的酵母粉、糖和溫水，分別放在三個碗中，將需要的酵母粉、糖和溫水先攪拌一起，充分活化酵母。
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用攪拌機分別將白色和紅色麵團成形，手揉綠色麵糰，放回鍋中，用保鮮膜包著，靜置10分鐘。
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麵團靜置10分鐘鬆弛後，再分別將麵團取出，手揉麵團，讓麵團更細緻。再放回鍋中靜置5分鐘。
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再一次將麵團取出，先取出白色麵團，這一次用桿麵棍,將麵團桿成薄片，折三折後，再重新桿成薄片，再折三折，….，這樣重複做到麵團表面很光滑，裡面沒有氣泡就可以了。
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將麵團切成三角形，分成4等份，將三角形麵糰搓成圓椎形。
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綠色麵糰取一小塊桿平，切出蘿蔔秧的形狀，然後在圓椎頂端抹一點水，將綠色蘿蔔秧用一支筷子輔助插入到白色麵糰上。
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再適當的做點造型。
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覺得只分成4個麵糰，這樣做出來的的白蘿蔔太大了，因此再調整白麵糰大小，做了4個白蘿蔔造型，再揉了兩個橢圓形麵糰要做成小兔子。 用剪刀剪出兔子耳朵，另外拿一小坨麵糰加可可粉揉成咖啡色麵糰，做好兔子眼睛，沾一點水，將眼睛黏在麵糰上。
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小兔和白蘿蔔的造型做好，放入蒸籠，確認最後發酵好（明顯變大變輕），就可以放在電鍋上，蒸20分鐘。
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白蘿蔔饅頭和小兔子蒸好，等5分鐘再開蓋，放涼。
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同樣的方法做出紅蘿蔔饅頭，剩下的綠色麵團做成綠葉，放入蒸籠中，等最後發酵好(明顯變大變輕），放入電鍋中蒸20分鐘。
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同樣地，蒸好後等5分鐘再開蓋。 蒸好的紅蘿蔔饅頭，呈現淡淡的顏色，並不會太紅。
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放涼後將饅頭取出，放在一起，看起來像不像小兔在吃蘿蔔呢？ 這樣做出來的饅頭有濃濃的麵香, 很有嚼勁。
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因為喜歡吃比較Q彈的饅頭，所以我沒有用一般做饅頭使用的中筋麵粉，而是使用水手牌特級強力粉(高筋) 。 水手牌特級強力粉(高筋) 採用加拿大西部紅春麥研磨製成，擁有超高吸水量，這次蒸出來的成品組織柔軟Q彈，成品外觀很光滑細緻，很棒！
小撇步
因為做給自己和家人吃，用的是天然的綠茶粉和新鮮蕃茄。綠茶粉比較搶味，下次用班蘭汁來做綠色麵糰比較適合。用蕃茄做出來的饅頭很可口，若是不說，吃不出蕃茄的味道。
